3Потихоньку добавить в желтки молоко и какао, продолжая взбивать.
4Поставить миску с «Джелато» на кастрюлю с кипящей водой и нагреть до 80°C, постоянно помешивая. Снять с огня.
5В небольшом сотейнике нагреть 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. воды, до образования темной карамели, покачивая ёмкость.
6Влить карамель в «Джелато» и хорошо перемешать.
7Когда мороженое «Джелато» остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник до полного остывания, затем переместите в морозильную камеру на несколько часов, изредка перемешивая.
Мне тоже интересно какую роль играет карамель, а то я когда ее вливал в Джелатто она при перемешивании тупо застывала на венчике пришлось мешать пока не растаяла эта карамель!)
