Мороженое с тархуном и оливковым маслом

АВТОР: Саша Данилова

порции: 3ГОТОВИТЬ:

1 час

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: Саша ДаниловаПерейдите в профиль

История к рецепту

Кто-нибудь из вас помнит базиликовый крейз последних двух лет? Я помню, причём очень ярко. Все эти бесконечные вариации на тему базилика в блюдах десертных. Базиликовые панна-котта, мороженое, лимонад, ласси, смузи. Кто-то (безусловно человек утончённого или же просто экспериментального вкуса) ввёл базилик в десертную моду и о нём (о базилике) узнали и заговорили буквально все. Сначала шефы-кондитеры вдоволь с ним поэкспериментировали, далее зеленым цветом запестрели фуд-блоги, и наконец даже сетевые так-себе кафе, проникшись новым трендом, а особенно его финансовой выгодностью, в срочном порядке ввели базиликовые позиции в своих меню. И гастрономическая жизнь на пару лет стала вращаться вокруг базилика.

Теперь всё изменилось. Нет, мы не разлюбили базилик, просто его популярность поубавилась, и интерес поутих. То же самое можно сказать относительно тимьяна и розмарина. Мы с ними наигрались и уже вряд ли выжмем из них что-то интересное в ближайшее время.

Нам явно нужен новый тренди-ингредиент. Такой как тархун. И пусть его основным амплуа являются savoury dishes (первые и вторые блюда), я думаю, у тархуна есть все шансы стать новым базиликом и потихоньку завоевать мир сладкоежек. То бишь мир, к которому принадлежит более половины Земного шара:)

Это мороженое балансирует на грани savoury and sweet. Зеленое. Душистое. Лакричное. Оливковое масло самого свежего, желательно, отжима очень приветствуется. Гурманы советуют им же чуть-чуть сбрызнуть мороженое перед подачей. И чуть-чуть посыпать морской солью. А как по мне, то лучше пойти традиционным путём и подать шарик мороженого вкупе с любыми фруктами на гриле или ягодным салатом. А еще круче как ассорти шариков мороженого из базилика, зеленого чая матча, лимонной вербены, мяты и прочей зелени.

А лично для меня это мороженое служит символом продления лета, живой зелени и листвы. И того хлорофила, без которого мир, вступающий в осень, неизбежно теряет свой цвет. Но разлука эта только на год. Что, если мыслить позитивно, не так уж и долго.

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

507

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Эстрагон

1 пучок

Молоко 3,2%-ное

300 мл

Сливки 30%-ные

200 мл

Сахар

90 г

Морская соль

щепотка

Кукурузный крахмал

4 чайные ложки

Оливковое масло

30 мл

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Растворите крахмал в 50 мл молока и временно оставьте.

2В сотейнике соедините оставшееся молоко, сливки, соль и сахар, поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения. Влейте крахмальное молоко и варите, постоянно помешивая и не убавляя огонь до загустения. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Инструмент

Сотейник

3Подготовьте тархун. Для этого предварительно снимите листья с веточек (ветки не понадобятся), вымойте и высушите листья. Бланшируйте листья в кипящей воде в течение 5–10 секунд, откиньте кипяток на дуршлаг, а листья бросьте в ледяную воду. Когда листья остынут, соберите их в один комок и отожмите из него максимум влаги. После чего отправьте тархун в блендер наряду с мороженой базой и оливковым маслом и взбейте до однородности и максимально зеленого цвета.

4Процедите получившуюся массу сквозь мелкое сито и отправьте в холодильник на ночь.

5Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией.

6Если фризера нет, сразу перелейте получившуюся массу в контейнер для мороженого, уберите в морозилку и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до полного застывания.