Скорее эта выпечка напоминает не пышный кекс, а плотную коврижку. Или энергетический батончик. В тесто можно добавить не только чернослив, но и любое сладкое варенье, орехи и изюм. А в несладком варианте — исключить из теста сахар и вмешать кусочки оливок, анчоусов или маринованных огурцов.
1Взбить венчиком масло растительное с сахаром и солью.
2Гречневую муку смешать с кукурузным крахмалом и содой и постепенно вмешать в масляную смесь.
3Частями добавить воду, при этом постоянно помешивая. Тесто должно получится довольно густым.
4Чернослив измельчить и вмешать в тесто.
5Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом (либо в форму со съемным дном, смазанную растительным маслом). Разровнять. Посыпать сверху гречневыми хлопьями (у меня — из зеленой гречки).
6Выпекать около 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверить шпажкой.
Делала все как по рецепту, но тесто6 получилось уж больно крутое. Больше похоже на хлеб, кексом точно не назовешь… Но как полезная альтернатива классическим кексам — весьма неплохо, только немного пресновато… готовый кекс подсластила сиропом из агавы
