главнаяВыпечка и десертыЕвропейская кухняПироги

Пряный персиковый пирог

АВТОР: Елена Мазунина

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Елена Мазунина10 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Растительное масло

1 чайная ложка

Морская соль

щепотка

Кукурузный крахмал

1 чайная ложка

Молотая корица

1 чайная ложка

Пшеничная мука

½ стакана

Сода

½ чайные ложки

Вода

1 стакан

Персики

6 штук

Кленовый сироп

2 чайные ложки

Молотый мускатный орех

¼ чайные ложки

Молотая гвоздика

на кончике ножа

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Очистить персики от кожицы и нарезать дольками толщиной 6-7мм.

2Разогреть в сковороде на огне чуть ниже среднего масло и добавить к нему персики и сироп. Мешать минуту деревянной ложкой. Продолжать мешать еще 3-5 минут, добавляя в процессе пряности.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

3Тушить персики еще немного, пока соус слегка не загустеет, затем добавить крахмал и тщательно перемешать, пока комочки не растворятся. Готовить, пока персики не станут мягкими, затем снять с огня и дать полностью остыть в холодильнике или прохладном месте.

4Разогреть духовку до 190 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

5Теперь можно приступить к тесту, потому как нет необходимости охлаждать его, как обычное тесто для пирога. Смешать рассыпчатые ингредиенты в миске, затем добавить масло, втирая его вилкой до образования крошек.

6Разделить тесто пополам, один ком отставить в сторону, а второй выложить на пергаментную бумагу, покрыть вторым листом бумаги и раскатать до размеров формы (20-25см). Если тесто трескается, добавить еще воды и продолжить замешивать. Поместить тесто в форму и слегка примять. Края можно не срезать.

7Если начинка остыла, добавить ее в форму.

8Раскатать оставшийся второй ком теста и наложить поверх начинки узором, или сделав лишь несколько проколов, чтобы пирог мог дышать.

9Вовсе необязательно, но можно смазать корочку водой, смешанной с коричневым сахаром или корицей.

10Поместить пирог в духовку на 35 минут. Тесто должно оставаться мягким, иначе его будет сложно пережевывать.

ИнструментТермометр для духовки

Совет к рецепту1. Охлаждение теста не требуется, если желаете сохранить его мягкую текстуру. Также не стоит раскатывать его слишком толсто, иначе оно не пропечется. 2. Если хотите сохранить побольше времени, приготовьте начинку заранее и храните в холодильнике.

теги:

Комментарии (2):