Сочный лимонный кекс с черной смородиной

Сочный лимонный кекс с черной смородиной

Автор: Наташа Янкова
порции: 8 готовить: 1 час

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Наташа Янкова

Автор: Наташа Янкова

15 рецептов

Ингредиенты

Яйцо куриное 4 штуки

Сахар 300 г

Пшеничная мука 300 г

Сливочное масло 180 г

Сметана 150 г

Сода ½ чайной ложки

Разрыхлитель 5 г

Лимон 2 штуки

Мандарин 2 штуки

Тертый имбирь по вкусу

Корица по вкусу

Мед по вкусу

Черная смородина 300 г

Инструкция приготовления

1 час Распечатать
  • 1. Разогреть духовку до 180С. Форму для кекса смазать сливочным маслом и проложить пергаментом. Если форма силиконовая, то установить ее на противень. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 2. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром, цедрой лимонов и мандаринов и чайной ложкой тертого свежего имбиря до пышности (5-10 минут). Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
  • 3. Добавлять по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая.
  • 4. Муку просеять с содой, разрыхлителем и корицей, примешать к смеси с помощью силиконовой лопатки. Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
  • 5. Добавить сметану и аккуратно перемешать.
  • 6. Замороженную черную смородину обвалять в муке.
  • 7. Выложить треть смеси в форму, разровнять. Примешать к оставшемуся тесту смородину, выложить сверху.
  • 8. Выпекать до сухой зубочистки.
  • 9. Для сиропа выжать из цитрусовых сок, натереть имбирь, добавить мед, нагреть в сотейнике до растворения меда, при желании развести водой. Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
  • 10. Кулинарной кистью пропитать готовый кекс прямо в форме и подавать к столу.
  • 11. Хранить в герметичном контейнере или пищевой пленке.

Похожие рецепты

Пирог с лимонно-мандариновым кремом

Автор: Catherine
9 ингредиентов
12 порций 1 час 20 минут

Ингредиенты

Сметана 1 банка

Сгущенное молоко ½ банки

Пшеничная мука 400 г

Сода 1 чайная ложка

Лимон 1 штука

Мандарины 4 штуки

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 4 штуки

Сливочное масло 100 г

перейти на страницу рецепта
63
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Кекс с лимонной цедрой и маком

Автор: Алина Назарьева
9 ингредиентов
4 порции 45 минут

Ингредиенты

Сметана 170 г

Сливочное масло 175 г

Пшеничная мука 300 г

Мак 3 столовые ложки

Сода 1,5 чайные ложки

Яйцо куриное 4 штуки

Сахар 300 г

Соль щепотка

Лимон 3 штуки

перейти на страницу рецепта
375
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Маффины с конфетами

Автор: Анастасия Грязных
9 ингредиентов
6 порций 1 час 10 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 2 стакана

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 2 штуки

Сливочное масло 3,5 столовые ложки

Уксус ½ чайной ложки

Сода ½ чайной ложки

Разрыхлитель 6 г

Сметана 1 банка

Конфеты «Коровка» 12 штук

перейти на страницу рецепта
25
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Яблочный пирог с изюмом

Автор: Eugene O
9 ингредиентов
8 порций 1 час 50 минут

Ингредиенты

Яблоко 1 кг

Пшеничная мука 300 г

Сметана 200 г

Сливочное масло 75 г

Сахар 100 г

Изюм 100 г

Сода 1 чайная ложка

Яйцо куриное 1 штука

Лимон ½ штуки

перейти на страницу рецепта
35
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Яблочный пирог в мультиварке

Автор: Tanya Pylypchuk
9 ингредиентов
8 порций 1 час

Ингредиенты

Лимон ½ штуки

Яблоко 4 штуки

Сливочное масло 100 г

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 2 штуки

Ванильный сахар 30 г

Пшеничная мука 1,5 стакана

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Сметана 5 столовых ложек

перейти на страницу рецепта
356
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Летние кексы с малиной и черной смородиной

Автор: Анастасия Денисовна
8 ингредиентов
6 порций 45 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 штука

Сахар 1 стакан

Сметана 3 столовые ложки

Сливочное масло 100 г

Пшеничная мука 2 стакана

Сода 1 чайная ложка

Малина 70 г

Черная смородина 70 г

перейти на страницу рецепта
154
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов