Время московской кухни

Совместный проект «Еды» и фестиваля «Московские сезоны»

Специально к 870-летию столицы мы вместе с «Московскими сезонами» придумали совместный проект «Время московской кухни».

9 и 10 сентября в самом центре города, на Тверской от Охотного Ряда до Пушкинской площади, 11 московских ресторанов будут готовить блюда, которые были придуманы в Москве или были в ней популярны в разные эпохи ее истории.

Суть любой кухни — в балансе между консерватизмом и стремлением к развитию. Поэтому на празднике можно будет попробовать как блюда, приготовленные по традиционным рецептам, так и современные авторские версии — в том числе потому, что хотим сделать снова популярными некоторые забытые шедевры русской кухни.

Карасики и телячий форшмак, беляши-перемячи и шашлык по-карски, торт «Птичье молоко» и раф — и даже блюдо из московского будущего, которое специально для проекта придумал шеф ресторана White Rabbit Владимир Мухин. Приходите пробовать в День города!

Или готовьте дома: мы сняли пошаговые рецепты всех блюд, которые вошли в праздничное историческое меню.

Рецепты

Вот лишь некоторые из рецептов, которые нам предстоит сделать вместе с вами

добавить в избранное рецепт в избранном

Перемячи с бараниной, сулугуни и авокадо

1 час
19 ингредиентов

Пшеничная мука 230 г

Пшеничный крахмал 70 г

Вода 200 мл

Сухое молоко 10 г

Соль 2 г

Сахар 40 г

Растительное масло 10 мл

Сухие дрожжи 4 г

Красный лук 5 г

Авокадо 5 г

Баранина 20 г

Листья кинзы (кориандра) 1 г

Сыр сулугуни 10 г

Соус демигляс 50 мл

Молотый кориандр по вкусу

Чеснок 2 г

Перец чили 1 г

Помидоры 5 г

Баранья лопатка 200 г

0
добавить в избранное рецепт в избранном

Карасики

1 час 30 минут
9 ингредиентов

Яйцо куриное 2 штуки

Пшеничная мука 500 г

Молоко 200 мл

Соль по вкусу

Тыква 150 г

Лук репчатый 150 г

Телятина 500 г

Перец молотый черный по вкусу

Растительное масло 100 мл

0
ЕЩЁ РЕЦЕПТЫ

Москва — город, где создается история!

Этой осенью российской столице исполняется 870 лет. 9 и 10 сентября торжества по случаю городского юбилея пройдут на площадках по всему городу. Одной из центральных площадок праздника по традиции станет Тверская улица.

В праздничные дни Тверскую поделят на тематические зоны — «Москва покоряет», «Москва строит», «Москва открывает», «Москва созидает», «Москва ставит рекорды», — и в каждой посетителей будет ждать все самое интересное, самое воодушевляющее, самое московское!

Проект «Московские сезоны» — это городские уличные мероприятия нового формата, задающие ритм и стиль жизни в столице. Фестивали, выставки и праздники «Московских сезонов» — всего порядка 60 событий — посещает более 50 млн человек в год.