Ресторан «Мичурин»
Петр Пустошкин, шеф-повар ресторана «Мичурин» «Говяжий язык, обжаренный на гриле, прекрасно сочетается со свежим зеленым горошком. Горошек мы превращаем в пюре и подаем вместе с другим пюре — картофельным, очень-очень нежным. Томаты черри мы обжарили во фритюре, чтобы получить продукт не только красивый по цвету, но и приятный и чуть хрустящий по текстуре. Мы выбрали это блюдо в качестве юбилейного по нескольким причинам. Во-первых, это демократичное и доступное блюдо. Во-вторых, оно понятно на всем постсоветском пространстве. Все когда-либо ели язык. Но мы предложили простой способ сделать это знакомое всем блюдо еще вкуснее».
Говяжий язык на гриле с картофельным пюре и зеленым горошком
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Мичурин».
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
474
ккал
-
Белки
25,7
грамм
-
Жиры
28,5
грамм
-
Углеводы
30,1
грамм
Ингредиенты
Говяжий язык 900 г
Картофельное пюре 720 г
Зеленый горошек 480 г
Помидоры черри 300 г
Сливочное масло 50 г
Растительное масло по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Бальзамический крем по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Говяжий язык варить в течение 2–2,5 часов. Затем очистить и нарезать ломтиками толщиной около полутора сантиметров.
Шпаргалка
Как сварить говяжий язык
-
4. Ломтики языка обжарить на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложить на тарелку, рядом картофельное пюре, горошек и жареные черри. Украсить стрелкой зеленого лука, бальзамическим кремом и оливковым маслом.
Инструмент
Гриль портативный
Чтобы готовить на углях на пикнике или даже на городском балконе, можно обзавестись портативным грилем — например, Fyrkat Bodum. Складной мангал с крышкой под яркой эмалью переносится за силиконовую ручку и вмещает три-четыре порции шашлыка, стейков, рыбы и чего угодно.
7 и 8 сентября 2019 года Москва отмечает 872-й день рождения, но главным виновником торжества станет ВДНХ, которая в этом году отмечает юбилей — 80 лет. По традиции центром праздника станет Тверская улица.
В праздничные выходные улицу поделят на четыре зоны: «Рождение легенды», «Программа возрождения», «Место встречи» и «Новая эра», каждая из которых представит свой этап истории знаменитого выставочного комплекса в самом зрелищном и захватывающем виде: посетителей ждут театральные постановки, концерты, арт-объекты и даже восьмиметровый скалодром.
Проект «Московские сезоны» — это городские уличные мероприятия нового формата, задающие ритм и стиль жизни в столице. Фестивали, выставки и праздники «Московских сезонов» — всего порядка 60 событий — посещает более 50 млн человек в год.