Шужук

кг

Конина

Казы

Баранья грудинка

Пшеничная мука

Вода

Куриное яйцо

штука

Соль

чайная ложка

Репчатый лук

головка

Зелень черемши

Рубленая петрушка

столовая ложка

Черный перец горошком

Казахская кухня

Бешбармак казахский

Основные блюда

Парное мясо конины (желательно поясничную часть) целым куском в 1,5 кг залить равным по весу количеством кипятка и отварить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 2,5 часов, постоянно снимая жир с бульона в отдельную посуду.

Готовое мясо вынуть, срезать мякоть, нарезать ее тонкими, но широкими ломтиками поперек волокон (примерно 4х4 см), залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанные 3 луковицы, перец, 2/3 объема измельченной зелени и припустить в течение 5-7 минут. Бульон сохранить.

Пока мясо варится, приготовить лапшу. Для этого замесить крутое тесто из муки, яиц, воды и соли, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и нарезать крупными квадратами 6х6 см и отварить в бульоне, полученном от варки мяса, добавив в него половину луковицы и 1 столовую ложку петрушки. Бульон также сохранить.

Готовую лапшу выложить в глубокие тарелки, полить ее разогретым жиром, снятым во время варки бульона, посыпать перцем, зеленью петрушки и черемши, положить на нее подготовленное мясо горкой и залить все небольшой частью бульона.

Остальную часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть его и подать отдельно в пиалах, посыпав остатками черемши и петрушки.

Сыр пармезан

Смесь перцев

по вкусу

Авторская кухня

Сырные чипсы с шужуком

Закуски

Пошаговые рецепты

Сыр натереть на мелкой терке.

Выложить на бумагу для запекания порции сыра объемом со столовую ложку.

Немного посолить каждую порцию.

Шужук нарезать тонкими слайсами.

Затем руками нарвать на небольшие кусочки.

Приправить миксом перцев.

Выложить на каждую порцию 5–6 кусочков.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 5 минут чипсы готовы. Перед подачей остудить около 5 минут, затем переложить на блюдо.

Помидоры черри

Сыр

мл

Оливковое масло

Паста гомити (рожки)

Турецкая кухня

Турецкая запеканка

Смазываем форму оливковым маслом.

Выкладываем рожки. Следующий слой у нас идет нарезанный кольцами (можно пластами) шужук. Между ними половинки помидорок черри.

Заливаем все это водой, чтобы покрывала вода все рожки. Отправляем все это в духовку на 20 минут.

Потом вытаскиваем, посыпаем сыром и возвращаем еще минут 5–10 в духовку. 