Дижонская горчица с хреном

кг

столовая ложка

Новый взгляд на домашнюю кухню

Рецепты от шефов в телеграме

Филе трески

Красный картофель 

Майонез

Лимонный сок

Растительное масло

Петрушка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Европейская кухня

Треска с картофелем в горчичном соусе

Основные блюда

Противень выстлать фольгой, смазать ее маслом; духовку разогреть до 200 градусов. Соединить майонез, горчицу с хреном и сок лимона, поперчить соус.

Неочищенный картофель нарезать тонкими ломтиками, окунуть в соус и разложить на противне в один слой. Запечь картошку в духовке — около тринадцати минут, до легкого коричневого оттенка.

Оставшимся соусом смазать филе трески, посолить, поперчить, выложить рыбу на картофель и вернуть противень в духовку еще минут на десять, до готовности картошки и непрозрачности в центре кусков трески. Подавать, посыпав петрушкой.

Чеснок

зубчик

Молотый красный перец

щепотка

Авторская кухня

Соус «Цезарь» с красным молотым перцем

Соусы и маринады

Смешать майонез с горчицей, потом выдавить чеснок из чеснокодавки.

Добавить столовую ложку лимонного сока.

Все хорошо взбить венчиком. 

Добавить молотого красного перца и еще раз перемешать.

Кенийская фасоль

Зеленый горошек

Спаржа

Кабачки

Авокадо

Огурцы

Артишоки

Оливки

Молодой шпинат

Яблочный уксус

Оливковое масло

мл

Орегано

Базилик

Зеленый салат с авокадо и заправкой из трав

Салаты

Зелень, чеснок измельчить. Смешать с остальными ингредиентами.

Кенийскую фасоль и спаржу отварить. Стручковый горошек ошпарить кипятком. Кабачок нарезать слайсами. Авокадо очистить и нарезать крупно.

Ингредиенты выложить на тарелку в круговом порядке, заправку подавать отдельно.

Свиная шея

Горчичное масло

Свежемолотый белый перец

чайная ложка

Свежемолотый черный перец

Сумах

Морская соль

Зелень

Стейк из свиной шеи

Пошаговые рецепты

В разогретое на сковороде горчичное масло выложить стейк из свиной шеи.

Посолить и добавить белый перец.

Приправить черным перцем.

Через 3–4 минуты перевернуть.

Посолить и приправить перцем чили.

Добавить чайную ложку сумаха.

Через 3–4 минуты снова перевернуть и убавить огонь до среднего.

Через 10–12 минут переложить мясо на тарелку с зеленью.

Добавить дижонскую горчицу.

Снова приправить сумахом и подавать.