Ржаной хлеб с семечками

кг

кусок

Рецепты от шефов в Телеграм

Готовьте дома, как в ресторане

Новый взгляд на домашнюю кухню

Оливки

Маслины

Кленовый сироп

чайная ложка

Сушеный инжир

Чеснок

зубчик

Красный лук

головка

Масло из виноградных косточек

мл

Соленые анчоусы в масле

штука

Петрушка

Французская кухня

Тапенад из черных и зеленых оливок, анчоусов и инжира

Закуски

Из крупных зеленых и черных оливок удалить косточки (можно использовать банки с оливками, косточки из которых удалены фабричным методом, но в этом нет интриги, к тому же такие оливки по текстуре, как правило, уступают целиковым).

Крупно нарезать лук и чеснок с инжиром. Поместить все эти продукты — от оливок до инжира — в кухонный комбайн или блендер, добавить филе анчоусов, масло из виноградных косточек, кленовый сироп, крупно нарубленную петрушку и превратить в грубо перемолотую массу, используя соответствующие режимы. В принципе, нет ничего зазорного в том, чтобы превратить все это в однородное пюре, но лучше, если у компонентов все-таки останется небольшая толика собственного «я». И они будут представлять собой единое целое, состоящее из индивидуальностей. Как в учебнике по федерализму.

Слабосоленая семга

Красные яблоки

Красная икра

Греческий йогурт

столовая ложка

по вкусу

Зелень сельдерея

Соль

Молотый черный перец

Оливковое масло

Зернистая горчица

Европейская кухня

Тапас с семгой, яблоком и красной икрой

В небольшой миске смешайте: мелко нарезанное яблоко, слегка порубленные листья петрушки и сельдерея, красную икру.

Добавьте к смеси оливковое масло, зернистую горчицу, йогурт, соль и перец по вкусу.

Кусочки хлеба слегка подогрейте (до хруста) в тостере/сковороде/на гриле.

Смажьте еще теплые кусочки хлеба капелькой оливкового масла и выложите сверху ломтики семги.

Сверху на семгу положите примерно 1–1,5 столовые ложки смеси из яблок, йогурта и тд.