Самый простой способ обеспечить присутствие Средиземноморья на русском столе. Вместо анчоусов для рыбного аромата можно использовать тарань, любую другую вяленую рыбу или рыбный соус, вместо свежего инжира можно брать сухой. В таком случае надо будет добавить немного больше масла или заранее основательно размочить инжир в воде.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
372
4
24
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Оливки
200 г
Маслины
200 г
Кленовый сироп
1 чайная ложка
Сушеный инжир
100 г
Чеснок
2 зубчика
Красный лук
1 головка
Масло из виноградных косточек
50 мл
Соленые анчоусы в масле
4 штуки
Петрушка
20 г
Ржаной хлеб с семечками
40 г
Инструкция приготовления
5 минут
Распечатать
1Из крупных зеленых и черных оливок удалить косточки (можно использовать банки с оливками, косточки из которых удалены фабричным методом, но в этом нет интриги, к тому же такие оливки по текстуре, как правило, уступают целиковым).
2Крупно нарезать лук и чеснок с инжиром. Поместить все эти продукты — от оливок до инжира — в кухонный комбайн или блендер, добавить филе анчоусов, масло из виноградных косточек, кленовый сироп, крупно нарубленную петрушку и превратить в грубо перемолотую массу, используя соответствующие режимы. В принципе, нет ничего зазорного в том, чтобы превратить все это в однородное пюре, но лучше, если у компонентов все-таки останется небольшая толика собственного «я». И они будут представлять собой единое целое, состоящее из индивидуальностей. Как в учебнике по федерализму.
это мега вкусно! спасибо за рецепт :)
всем любителям классического тапенада очень рекомендую попробовать этот сладковатый вариант. Идеально на ржаном филиповском хлебе из Булки
