Соус Донгу

мл

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

дэш

Рецепты каждый день в телеграм

Готовьте дома, как в ресторане

Куриное филе

Говядина

Свинина

Филе индейки

Сыворотка

Филе лосося

Молотый черный перец

Соль

Картофельный крахмал

Растительное масло

Желтый карри порошок 

Кокосовое молоко

Пальмовый сахар

Рыбный соус

Зеленая стручковая фасоль

Базилик тайский 

Жасминовый рис

Индийская кухня

Желтое карри с лососем

Основные блюда

Отварить жасминовый рис.

Нарезать кубиками филе лосося.

Смешать в чашке отдельно соль, перец, крахмал и обвалять в получившейся смеси кубики лосося.

Обжарить лосось на растительном масле на сковородке до готовности. Оставить остывать.

В сотейнике смешать желтую карри-пасту с растительным маслом. Добавить кокосовое молоко и перемешать. Поставить на маленький огонь получившуюся смесь и постоянно помешивать.

Когда смесь станет теплой, добавить пальмовый сахар, рыбный соус. Варить еще 5 минут. Добавить фасоль, базиликовые листья и соус донгу. Варить еще около 2 минут.

Выложить на тарелку отварной рис и добавить получившуюся карри-смесь с лососем.

Телячий язык

кг

Свиное ухо

Сладкий перец

Кинза

Сахар

Китайский черный рисовый уксус

Кунжутное масло

Лук-порей

Имбирь

Лавровый лист

штука

Репчатый лук

Стебель сельдерея

Темный соевый соус

Светлый соевый соус

Устричный соус

Кумин (зира)

Анис (бадьян)

Китайская кухня

Телячий язык в хрустящем свином ухе

Закуски

Пошаговые рецепты

Телячий язык и свиные уши тщательно почистить.

Приготовить темный бульон. Налить в кастрюлю 10 литров воды. Добавить туда лук-порей, репчатый лук, имбирь, сельдерей, соевый и устричный соусы, специи, соль и сахар. Варить на медленном огне два-три часа, затем процедить через сито. В готовый бульон положить уши и язык, довести до кипения и варить на медленном огне два-три часа.

Готовые уши положить на пищевую пленку. Сверху положить язык. Плотно прижать язык к ушам и начинать их сворачивать в тугую колбаску таким образом, чтобы уши оказались снаружи, а язык — внутри. Замотать колбаску пищевой пленкой. Убрать в холодильник примерно на 12 часов.

Приготовить соус: смешать нарезанный маленькими кусочками болгарский перец, мелко нарезанный стебель кинзы, соус донгу, темный уксус, сахар и кунжутное масло.

Нарезать колбаску из ушей и языка кусочками по 80 грамм каждый. Положить на тарелку, полить соусом.

Куриные бедра

Паста Зеленый Карри 

Помидоры черри

Куриное яйцо

Вьетнамская кухня

Зеленое карри с цыпленком

Для маринада смешать в чашке 30 мл растительного масла, соль, сахар, куриное яйцо и картофельный крахмал. Бедра цыпленка обмазать получившейся смесью и закрыть в чашке пищевой пленкой. Оставить мариноваться на 6 часов в холодном месте.

Предварительно отварить жасминовый рис.

Добавить на сковородку растительное масло на глаз. Обжарить маринованные бедра на сковородке до готовности. Снять и поставить остужаться.

Приготовить основу: в сотейнике смешать зеленую карри-пасту с 40 мл растительного масла. Добавить кокосовое молоко и перемешать. Поставить получившуюся смесь на маленький огонь. Нагреть, постоянно помешивая.

Когда смесь станет теплой, добавить пальмовый сахар, рыбный соус. Варить еще 5 минут. Затем добавить помидоры черри, бедра цыпленка, фасоль, базиликовые листья и соус донгу. Варить еще около 2 минут.


Выложить на тарелку рис и готовую карри-смесь с куриным бедром.