Манговый сироп

мл

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты от шефов в телеграме

Стань кондитером за 3 месяца

Оливковое масло

Молоко

Майонез

Куриное яйцо

штука

Сахар

Пшеничная мука

Печенье савоярди

Консервированное манго

банка

Яичный ликер

Вода

Желатин Dr.Oetker

«Активия» творожная

Сливки 30%-ные

Сахарная пудра

Желатин

Сливочное масло

Сода

на кончике ножа

Европейская кухня

Торт «Манговые облака»

Выпечка и десерты

Духовку разогреть до 170 градусов. Взять разъемную форму диаметром 22 см. Смазать кусочком сливочного масла дно и стенки. Взять яйца в одну мисочку отделить желтки, в другую белки.

Белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар (30 грамм) взбить. Желтки взбить с сахаром (30 г), вмешать в белки. Муку (60 г) смешать с половиной чайной ложки соды, аккуратно вмешать муку в яично-сахарную смесь. Залить тесто в разъемную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать минут 14-15. Вынуть из духовки, достать из формы, остудить.

Для приготовления пропитки коржа: взять маленькую сковородку, раскалить ее, насыпать сахар (50 г), добавить воду (50 мл) немного уварить, снять с огня, добавить ликёр «Адвокат». Всё перемешать.

Разъемную форму вымыть, протереть насухо. Положить на дно остывший корж, чтобы его дно (коржа) было перевернуто кверху. Смазать корж пропиткой.

Для мангового мусса: открыть консервированное манго, сиропом из банки залить желатин (15 г), отставить в сторону. Мякоть манго нарезать небольшими кубиками. Набухший желатин распустить (растопить) на водяной бане.

Йогурт (я брала творожную «Активия», густую) выложить в глубокую ёмкость. Аккуратно влить к нему желатин (можно через сито, чтобы кусочки не растопленного желатина не попали в йогуртовую массу) аккуратно перемешать.

Сливки взбить до густой консистенции в отдельной ёмкости. Аккуратно добавить к сливкам йогурт и сахарную пудру. Всё перемешать до однородной массы и ввести порезанное манго. Всё перемешать. Консистенция должна оставаться густой.

Взять форму, собрать ее. Печенье савоярди немного надрезать снизу с одной стороны, для устойчивости. Аккуратно по всему периметру формы поставить «стенку» из плотно прилегающего друг к другу печенья.

Вылить сливочно-манговую смесь в форму, аккуратно разровнять и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Открыть банку манго, слить сироп в небольшую кастрюльку, отставить в сторону. Мякоть нарезать кубиками.

В кастрюльку с сиропом добавить Желатин Dr.Oetker, довести до кипения, выключить. К сиропу кусочки манго, дать немного остыть, но не застыть. Достать из холодильника наш торт, и залить сверху сливочного мусса фруктово-желатиновую смесь. Дать остыть. Убрать в холодильник на 3-4 часа (я оставляла на ночь)

Яблоко

Грецкие орехи

Чернослив

Курага

Мед

Кондитерский гель

Фисташки

Яблоко, запеченное с черносливом, орехами и манговым соусом

Из цельного яблока вытащить серединку. Наполнить яблоко смесью кураги, чернослива, грецкого ореха и меда.

Отправить яблоко на 50–60 минут в печь, разогретую до 90 градусов.

Готовое яблоко остудить. Окунуть в гель, дать ему стечь.

Налить в тарелку манговый соус, в центр поставить яблоко, по краям посыпать дробленой фисташкой. Украсить листиком мяты.

Зеленый жасминовый чай

Мультифруктовый сок

Манго

Манговый чай с жасмином

Напитки

Веганская еда

Заварите жасминовый чай из расчета 5 грамм на пол-литра воды.

Очистите манго и нарежьте кубиками.

Смешайте 100 мл заваренного чая, 50 мл сока мультифрукт и кусочки манго.

Подогрейте капучинатором кофемашины, не доводя до кипения. Перелейте в бокал и подавайте.

Мякоть папайи

Персиковое пюре

Джем из алоэ

Содовая вода 

Сок лайма

Семена чиа

Колотый лед

Сушеная папайя

Мята

веточка

Паназиатская кухня

Лимонад «Папайя с джемом из алоэ и семенами чиа»

Тщательно перемешать все ингредиенты в шейкере.

Добавить дробленный лед.

Украсить цукатом папайи, семенами чиа и веточкой мяты.

Кокосовое молоко

Сахарный сироп

Саго

Фисташковое мороженое

Клубника

Консервированные личи

Фруктовый мармелад

Питайя

Холодный суп из саго с манго и желе из фруктов

Супы

Для приготовления холодного супа необходимо смешать кокосовое молоко, сахарный сироп и сироп манго.

В пиалу выложить саго и залить приготовленным супом.

Добавить шарик фисташкового мороженого.

Суп посыпать семенами чиа.

Украсить блюдо мармеладом, клубникой, питахайей и долькой манго.

Подавать на размельченном льду.

Черный чай

Бузинный сироп

Миндальное молоко

Авторская кухня

Коктейль Richard Holliday

Залить чай 100 мл горячей воды (98–100 градусов) и настаивать 10 минут.

Сироп бузины смешать с молоком в соотношении 1:4 и взбить капучинатором, чтобы получилась пенка.

Налить в бокал для мартини (или другой коктейльный бокал) сироп манго.

Добавить чай и сверху молочную пенку.