Манговый сироп

мл

по вкусу

столовая ложка

чайная ложка

Сахар

Вода

Сливочное масло

Куриное яйцо

штука

Пшеничная мука

Сахарная пудра

Желатин

Сливки 30%-ные

Сода

на кончике ножа

Печенье савоярди

Консервированное манго

банка

Яичный ликер

Желатин Dr.Oetker

«Активия» творожная

Европейская кухня

Торт «Манговые облака»

Выпечка и десерты

Духовку разогреть до 170 градусов. Взять разъемную форму диаметром 22 см. Смазать кусочком сливочного масла дно и стенки. Взять яйца в одну мисочку отделить желтки, в другую белки.

Белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар (30 грамм) взбить. Желтки взбить с сахаром (30 г), вмешать в белки. Муку (60 г) смешать с половиной чайной ложки соды, аккуратно вмешать муку в яично-сахарную смесь. Залить тесто в разъемную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать минут 14-15. Вынуть из духовки, достать из формы, остудить.

Для приготовления пропитки коржа: взять маленькую сковородку, раскалить ее, насыпать сахар (50 г), добавить воду (50 мл) немного уварить, снять с огня, добавить ликёр «Адвокат». Всё перемешать.

Разъемную форму вымыть, протереть насухо. Положить на дно остывший корж, чтобы его дно (коржа) было перевернуто кверху. Смазать корж пропиткой.

Для мангового мусса: открыть консервированное манго, сиропом из банки залить желатин (15 г), отставить в сторону. Мякоть манго нарезать небольшими кубиками. Набухший желатин распустить (растопить) на водяной бане.

Йогурт (я брала творожную «Активия», густую) выложить в глубокую ёмкость. Аккуратно влить к нему желатин (можно через сито, чтобы кусочки не растопленного желатина не попали в йогуртовую массу) аккуратно перемешать.

Сливки взбить до густой консистенции в отдельной ёмкости. Аккуратно добавить к сливкам йогурт и сахарную пудру. Всё перемешать до однородной массы и ввести порезанное манго. Всё перемешать. Консистенция должна оставаться густой.

Взять форму, собрать ее. Печенье савоярди немного надрезать снизу с одной стороны, для устойчивости. Аккуратно по всему периметру формы поставить «стенку» из плотно прилегающего друг к другу печенья.

Вылить сливочно-манговую смесь в форму, аккуратно разровнять и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Открыть банку манго, слить сироп в небольшую кастрюльку, отставить в сторону. Мякоть нарезать кубиками.

В кастрюльку с сиропом добавить Желатин Dr.Oetker, довести до кипения, выключить. К сиропу кусочки манго, дать немного остыть, но не застыть. Достать из холодильника наш торт, и залить сверху сливочного мусса фруктово-желатиновую смесь. Дать остыть. Убрать в холодильник на 3-4 часа (я оставляла на ночь)

Мед

Яблоко

Чернослив

Грецкие орехи

Курага

Фисташки

Кондитерский гель

Яблоко, запеченное с черносливом, орехами и манговым соусом

Из цельного яблока вытащить серединку. Наполнить яблоко смесью кураги, чернослива, грецкого ореха и меда.

Отправить яблоко на 50–60 минут в печь, разогретую до 90 градусов.

Готовое яблоко остудить. Окунуть в гель, дать ему стечь.

Налить в тарелку манговый соус, в центр поставить яблоко, по краям посыпать дробленой фисташкой. Украсить листиком мяты.

Сок лайма

Содовая вода 

Мята

веточка

Колотый лед

Сушеная папайя

Персиковое пюре

Мякоть папайи

Семена чиа

Джем из алоэ

Паназиатская кухня

Лимонад «Папайя с джемом из алоэ и семенами чиа»

Напитки

Веганская еда

Тщательно перемешать все ингредиенты в шейкере.

Добавить дробленный лед.

Украсить цукатом папайи, семенами чиа и веточкой мяты.

Манго

Зеленый жасминовый чай

Мультифруктовый сок

Манговый чай с жасмином

Заварите жасминовый чай из расчета 5 грамм на пол-литра воды.

Очистите манго и нарежьте кубиками.

Смешайте 100 мл заваренного чая, 50 мл сока мультифрукт и кусочки манго.

Подогрейте капучинатором кофемашины, не доводя до кипения. Перелейте в бокал и подавайте.

Черный чай

Миндальное молоко

Бузинный сироп

Авторская кухня

Коктейль Richard Holliday

Залить чай 100 мл горячей воды (98–100 градусов) и настаивать 10 минут.

Сироп бузины смешать с молоком в соотношении 1:4 и взбить капучинатором, чтобы получилась пенка.

Налить в бокал для мартини (или другой коктейльный бокал) сироп манго.

Добавить чай и сверху молочную пенку.

Клубника

Кокосовое молоко

Саго

Сахарный сироп

Фруктовый мармелад

Фисташковое мороженое

Консервированные личи

Питайя

Холодный суп из саго с манго и желе из фруктов

Супы

Для приготовления холодного супа необходимо смешать кокосовое молоко, сахарный сироп и сироп манго.

В пиалу выложить саго и залить приготовленным супом.

Добавить шарик фисташкового мороженого.

Суп посыпать семенами чиа.

Украсить блюдо мармеладом, клубникой, питахайей и долькой манго.

Подавать на размельченном льду.