Соус кесап манис

мл

по вкусу

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Рецепты от шефов в телеграме

Новый взгляд на домашнюю кухню

Вареный жасминовый рис

Куриное филе

Растительное масло

Чеснок

зубчик

Репчатый лук

головка

Куриное яйцо

штука

Перец чили

Помидоры черри

Огурцы

Лайм

Зеленый лук

Индонезийская кухня

Наси-горенг

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты. 

Курицу замариновать в столовой ложке соуса кесап манис (сладкого соевого соуса), на 5 минут. 

Обжарить ее на разогретой сковороде до готовности. Затем дать немного остыть и нарезать кубиком.

В воке разогреть столовую ложку масла, обжарить нарезанный кубиком лук до прозрачности

Затем добавить измельченный чеснок и чили, обжаривать 30 секунд до появления аромата.

Добавить сваренный заранее и остывший рис, хорошо, если он был сварен накануне.

Влить 3 столовые ложки соевого соуса и готовить, помешивая, до тех пор, пока рис не прогреется, а соевый соус не окрасит его в равномерный коричневый цвет.

 Добавить курицу, перемешать, и снять с огня.

Подавать рис, уложив на него яичницу и посыпав колечками зеленого лука, сбоку выложить дольку лайма, несколько колечек тонко нарезанного огурца и половинок черри.

Говяжья шейка

Картофель

Морковь

Мускатный орех

Лук-шалот

Лавровый лист

Помидоры

Соль

Молотый черный перец

Семур

Нарезать крупными кусками мясо.

На 50 мл растительного масла обжарить нарезанное  мясо до золотистой корочки. Затем выложить его в чистую посуду.

На том же масле обжарить 4 нарезанных соломкой шалота до мягкости, добавить измельченный чеснок, мускатный орех и лавровый лист.

Перемешать содержимое сковороды и вернуть мясо.

Полить мясо кесап-манисом, залить литром воды и оставить готовиться на медленном огне на час.

Спустя час добавить крупно нарезанные картофель, морковь и помидоры, хорошо перемешать и готовить еще 30 минут.

В небольшом сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем шалот, нарезанный соломкой до золотисто-коричневого цвета. 

Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Семур посолить и поперчить по вкусу. 

Подавать, посыпав шалотом фри.

 Стручковый зеленый горошек 

Свежий красный перец

Арахисовое масло

Китайская кухня

Cтир-фрай из зеленого горошка с соусом кесап манис

Разогрейте в воке арахисовое масло и обжарьте на нем мелко нарезанный чеснок около  минуты, чтобы он не успел почернеть.

Добавьте целый зеленый горошек (для этого блюда лучше брать почти плоский кенийский, а не сезонный толстый) и нарезанный полосками красный перец.

Обжаривайте еще около 2–3 минут, постоянно помешивая.

Добавьте кесап манис и хорошо перемешайте

Подавайте как гарнир к мясу или птице или как овощной стир фрай с рисом.

Кунжутное масло

Красный перец чили

Имбирь

Грибы шиитаке

Кунжутные семечки

Шрирача

Кинза

пучок

Омлет с имбирем, луком-шалотом и грибами

Вегетарианская еда

Нагрейте 1 ч. л. каждого масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием, затем добавьте большую часть красного перца чили, весь имбирь и белые части лука-шалота. Обжаривайте 1 минуту почти до мягкости имбиря, затем добавьте грибы и почти все зеленые части лука-шалота. Обжаривайте грибы еще 1—2 минуты до золотистой корочки.

Смешайте яйца с 1 ч. л. кунжута и щепоткой соли. Убавьте огонь и влейте яичную смесь, перемешивайте в течение 1 минуты, затем оставьте на 4—5 минут почти до полной готовности. Посыпьте оставшимся кунжутом и запеките под разогретым грилем до готовности.

Посыпьте омлет кинзой, оставшимся чили и шалотом, сверните пополам и переложите на тарелку. Подавайте с соусами «Кесап-манис» и «Шрирача».