Свекольный квас &mdash; старинный русский напиток, который очень просто готовить: очистить и нашинковать свеклу, залить водой и добавить сахар и корочку ржаного хлеба для ускорения процесса брожения. Через несколько дней квас начинает бродить, после чего его нужно будет процедить и охладить.

Свекольный квас 

мл

стакан

столовая ложка

чайная ложка

Свекольный квас — старинный русский напиток, который очень просто готовить: очистить и нашинковать свеклу, залить водой и добавить сахар и корочку ржаного хлеба

Стань кондитером за 3 месяца

Телеграм бот для поиска рецептов

Оливковое масло

Говядина

Куриное филе

Филе индейки

Свиная вырезка

Свекла с ботвой

пучок

Огурцы

штука

Простокваша

Зеленый лук

Укроп

Куриное яйцо (деревенское)

Белорусская кухня

Холодник на свекольном квасе

Супы

Низкокалорийная еда

Свеклу очистить (ботву сохранить), помыть, натереть на терке, залить литром холодной воды, довести до кипения.

Добавить нарезанную ботву, снова дать закипеть, готовить пару минут на малом огне. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить, все остудить.

Добавить к свекле натертый на крупной терке огурец, мелко рубленные лук и укроп, влить простоквашу и квас, перемешать, посолить (если надо, добавить щепотку сахара), поставить в холодильник на 2 часа. Подавать холодным, с вареным яйцом и молодой картошкой.

Свиная грудинка

Картофель

Свекла

Морковь

Репчатый лук

Белокочанная капуста

Томатная паста 

Растительное масло

Черный перец горошком

Лавровый лист

Соль

по вкусу

Вода

Ржаной хлеб

Сахар

Свежие дрожжи

Русская кухня

Борщ со свекольным квасом

Чтобы приготовить свекольный квас, нужно очищенную и вымытую свеклу нарезать тонкими ломтиками, залить горячей водой, чтобы она покрывала свеклу, и сварить до готовности.

Свекольный отвар нужно слить, добавить оставшуюся кипяченую воду, дрожжи, сахар и ржаной хлеб, размешать и поставить в темное теплое место.

Через 1-2 дня квас забродит. Его нужно процедить и использовать для борща или питья.

Картофель очистить, нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить, мелко нашинковать. Лук измельчить, спассеровать на растительном масле вместе с морковью. Свеклу очистить, нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле 2-3 мин, затем добавить томатную ласту и потушить еще 1-2 мин. Капусту нашинковать очень тонко.

Мясо нарезать порционными кусками, залить водой и варить до готовности.

Затем добавить картофель, поварить 5 минут, добавить спассерованные овощи, свекольный квас и капусту, довести до кипения и прокипятить 1-2 мин, посолить.

Подавать со сметаной и толченым чесноком.

Телятина

Свекольная ботва

Сметана

Пшеничная мука

Куриное яйцо

Уксус

Чеснок

Холодник с телятиной

Очищенные овощи залить холодной водой, сварить. В конце посолить.

Свеклу вымыть в проточной воде, нашинковать, сварить в закрытой посуде в небольшом количестве воды, слегка подкисленной уксусом. Вымыть яйца, сварить вкрутую, остудить, нарезать четвертинками или кружочками.

Огурцы очистить, нарезать полосками или кружочками. Вареную телятину порезать кубиками. Бульон процедить, добавить ботву, заправку.

Остудить, влить свекольный квас, сметану, приправить чесноком, растертым с солью, сахаром. Положить яйца, телятину, огурцы, посыпать нарезанной зеленью. Подать холодным. Отдельно подать вареный картофель.