Холодник с телятиной

АВТОР: Юлия Вержбицкая

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Юлия ВержбицкаяПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

279

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Телятина

200 г

Морковь

150 г

Репчатый лук

75 г

Свекла

150 г

Вода

1250 мл

Свекольная ботва

50 г

Сметана

250 г

Пшеничная мука

25 г

Куриное яйцо

2 штуки

Свекольный квас

200 мл

Укроп

1 столовая ложка

Огурцы

100 г

Зеленый лук

1 пучок

Уксус

1 чайная ложка

Сахар

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очищенные овощи залить холодной водой, сварить. В конце посолить.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

2Свеклу вымыть в проточной воде, нашинковать, сварить в закрытой посуде в небольшом количестве воды, слегка подкисленной уксусом. Вымыть яйца, сварить вкрутую, остудить, нарезать четвертинками или кружочками.

3Огурцы очистить, нарезать полосками или кружочками. Вареную телятину порезать кубиками. Бульон процедить, добавить ботву, заправку.

4Остудить, влить свекольный квас, сметану, приправить чесноком, растертым с солью, сахаром. Положить яйца, телятину, огурцы, посыпать нарезанной зеленью. Подать холодным. Отдельно подать вареный картофель.