Холодник по-белорусски со свеклой и щавелем

АВТОР: КУЛИНАРНАДОМНИК

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час + 2 часа

Автор рецепта

Автор: КУЛИНАРНАДОМНИКПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

152

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Щавель

300 г

Свекла

500 г

Редис

300 г

Огурцы

500 г

Куриное яйцо

6 штук

Укроп

100 г

Зеленый лук

100 г

Кефир 3,2%-ный

1 л

Тан

1 л

Яблочный уксус

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час + 2 часа

Распечатать

1Щавель помыть, нарезать, залить литром кипятка, остудить до комнатной температуры и переставить в морозилку.

2Отваренную и очищенную свеклу натереть на терке. Также на терке натереть редис и огурцы. Залить отваром со щавелем. Снова убрать в холод.

Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

Инструмент

Держатель для терки

3Яйца очистить, отделить белки от желтков. Желтки с половиной зеленого лука пробить блендером до однородной массы, а белки мелко нарезать.

Инструмент

Блендер

4Укроп и оставшийся зеленый лук мелко нарезать.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

5Добавить все ингредиенты к овощам, залить литром кефира, влить уксус, хорошо перемешать. Довести таном до нужной консистенции, попробовать на соль, если надо, подсолить. Поставьте еще немного охладиться.