Запеченная свекла

кг

по вкусу

штука

Новый взгляд на домашнюю кухню

Готовьте дома, как в ресторане

Картофель запеченный  

Вареный говяжий язык

Редис

Огурцы

Салат айсберг

Перепелиное яйцо

Минеральная вода с газом

мл

Яблочный уксус

Замороженная черная смородина

Зеленый лук

Укроп

Соль

Сахар

Молотый черный перец

Сметана

Русская кухня

Свекольник с ледяной черной смородиной

Супы

Перепелиные яйца отварить вкрутую.

Свеклу очистить. Половину свеклы отложить, другую половину измельчить блендером в однородное пюре.

Добавить в свекольное пюре минеральную воду, яблочный уксус. Перемешать до однородной массы.

Добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу — тут надо ориентироваться на сладость самой свеклы.

Оставшуюся свеклу, язык, картофель, огурец, айсберг и редис нарезать мелкими кубиками и выложить в тарелку.

Зеленый лук и укроп порубить и тоже добавить в тарелку.

Разлить по тарелками суп, перемешать, добавить сметану.

Перепелиные яйца разрезать пополам и украсить ими суп. Затем кинуть в тарелки ягоды замороженной черной смородины — вместо льда.

Замороженный зеленый горошек 

Бобы эдамамэ

Грецкие орехи

Тофу

Масло из виноградных косточек

столовая ложка

Бальзамический крем

чайная ложка

Лимонная цедра

Мята

веточка

Зелень

Авторская кухня

Свекольный тартар с тофу и соусом из зеленого горошка

Закуски

Веганская еда

Свеклу очистить. Нарезать мелкими кубиками.

Заправить маслом виноградной косточки и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут. Остудить.

Приготовить соус из зеленого горошка. Горох бланшировать в кипящей воде, сразу откинуть в холодную воду. 

Измельчить в блендере в пюре 2/3 зеленого горошка вместе с листиками мяты.

Добавить в пюре оставшееся масло виноградной косточки, мелко тертую лимонную цедру, соль, перец и хорошо перемешать.

На дно тарелки выложить немного соуса из горошка. Сверху установить кольцо и выложить в него тартар из свеклы, сбрызнуть бальзамико.

На поверхности тартара разложить бобы эдамамэ, оставшийся бланшированный зеленый горошек и нарезанный кубиками тофу.

Аккуратно снять металлическую форму.

Украсить готовый тартар зеленью.

Кедровые орехи

Тушеные грибы

стакан

Тмин

Сок лайма

Молотый белый перец

щепотка

Морская соль

Свежая кинза (кориандр)

Европейская кухня

Свекольный суп-пюре с грибами и кедровыми орехами

Смешать в блендере свеклу, 3/4 грибов, сок лайма, морскую соль и тмин. 

Добавить в суп специи, 1/4 часть грибов, орехи и кинзу.