Лист бамбука

кг

штука

Рецепты от шефов в телеграме

Новый взгляд на домашнюю кухню

Куриное филе

Говядина

Филе индейки

Свинина

Сыворотка

Лопатка ягненка

Лавровый лист

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

Пшеничная мука

Вода

мл

Растительное масло

Карри-порошок

Чеснок

Красный перец чили

Приправа аджиномото

Куриный бульонный кубик 

Устричный соус

Кунжутное масло

Кинза

Лук-шалот

Куриное яйцо

Масло для фритюра

Йогурт

Авторская кухня

Мини-чебуреки с ягненком и карри

Закуски

Пошаговые рецепты

Лопатку ягненка очистить от пленок и жил, положить в вакуумный пакет, добавить лавровый лист, перец горошком и 5 грамм соли, завакуумировать. Готовить при 82 градусах 23 часа.

В муку добавить растительное масло и 6 грамм соли. К полученной смеси постепенно добавить горячую (примерно 80 градусов) воду и замесить крутое тесто, при необходимости добавляя еще воды.

Разделить тесто на четыре части, завернуть в пленку или накрыть влажным полотенцем и оставить на 2–3 часа для созревания.

Вынуть лопатку из ваккумного пакета, сохранив сок. Мясо порвать на волокна.

Чеснок, чили, шалот и кинзу нарезать очень мелко.

Смешать мясо, овощи, карри, устричный соус, луковое масло, кунжутное масло, бульон от лопатки и куриный бульон. При необходимости подсолить.



Раскатать тесто, при необходимости подпыляя его мукой. Вырезать с помощью кольца кружки диаметром 8 см.

В тесто завернуть фарш, смазывая края яйцом. Чебуреки заморозить.

Чебуреки обжарить в горячем (180–190 градусов) масле. Выложить на бумагу для впитывания излишнего масла.

Довести до готовности в печи на решетке в течение примерно 3–4 минут при 180 градусах. Готовые чебуреки поместить на тарелку на лист бамбука. Отдельно в соуснике подать йогурт.

Свиной фарш

Рисовое вино

столовая ложка

Сахар

чайная ложка

головка

Имбирь

Соевая спаржа

Куриный бульон

стакан

Паназиатская кухня

Голубцы в листьях спаржи

Основные блюда

Смешайте фарш, вино, сахар, соль, измельченные лук-шалот и имбирь в миске. Охладите в течение 30 минут.

Лист бамбука окуните в кипяток, затем обсушите.

Разделите фарш на 8 частей. На листья спаржи выложите фарш и сверните конвертиком. Голубцы выложите на лист бамбука и заверните в него. Лист бамбука перевяжите кулинарной нитью и выложите на сковороду.

Влейте бульон, 1-2 стакана воды (лист бамбука с голубцами должен быть полностью в воде). Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 15-20 минут.

Готовые голубцы выложите на блюдо, удалите кулинарную нить и лист бамбука. Приятного аппетита!

Молодая спаржа

Лук-порей

Дорада

Маринованный имбирь

Тигровые креветки

Лимонная трава

стебель

Соевый соус

Лимон

Китайская кухня

Дорада на пару с креветками и спаржей

С помощью многофункциональных кухонных ножниц iCook делаем надрез на спине дорады, удаляем внутренности, жабры. Выпотрошенную рыбу промываем проточной водой.

Фаршируем рыбу луком-пореем, имбирем, креветками. Добавляем стебель лимонника, соевый соус, сок 1 лимона, соль и перец по вкусу.

В  сковороду iСook Вок наливаем воду ниже уровня решетки для приготовления на пару.

На бамбуковые листья выкладываем фаршированную рыбу, закрываем крышкой, убавляем огонь до минимального.

Готовим 10 минут на пару. За 3 минуты до готовности добавляем спаржу.