Любисток

кг

по вкусу

пучок

Новый взгляд на домашнюю кухню

Оливье и другие праздничные салаты!

Рецепты от шефов в Телеграм

Петух

Корень петрушки

штука

Морковь

Репчатый лук

Вода

Отрубной квас

мл

Черный перец горошком

Лавровый лист

Петрушка

Яичный желток

Пшеничная мука

Оливковое масло

столовая ложка

Перец чили

Молдавская кухня

Зама молдавская на петухе

Супы

Петуха нарезать на порционные кусочки. Залить в кастрюле водой. Варить бульон 2 часа (время может измениться в зависимости от возраста птицы), собирая пену, на самом самом медленном огне, не допуская бурного кипения.

Приготовить домашнюю лапшу из желтков, оливкового масла и муки (ее количество может варьироваться). Тесто должно получиться крутое. Собрать в шар, обернуть пленкой, положить в холодильник на 30 минут. Тонко раскатать, нарезать лапшу. Оставить подсыхать.

За 20 минут до готовности бульона положить 1 луковицу в шелухе. Нарезать морковь и корень петрушки, лук. Добавить в бульон соль по вкусу. Закинуть овощи, варить до готовности.

Отдельно сварить лапшу (1–2 минуты). Откинуть на сито, промыть. Положить в суп, дать закипеть.

Влить квас, положить нарезанную зелень любистока. Дать еще раз закипеть.

Подавать с зеленью петрушки.

Зеленые помидоры

Семена фенхеля

чайная ложка

Семена укропа

Семена кориандра

Яблочный уксус

Сахар

Соль

Русская кухня

Маринованные зеленые помидоры с любистоком

Заготовки

Подготовить все ингредиенты.

Помидоры и любисток помыть и переложить в стерилизованные банки.

Залить в банки кипяток и сразу же слить его.

Смешать уксус, воду, соль и сахар.

В сухой сковороде обжарить семена кориандра, фенхеля и укропа до появления яркого аромата.

Добавить специи в маринад и довести его до кипения.

Залить горячий маринад в банки и закатать их. Дать полностью остыть, а затем убрать в холодильник.

Пробовать маринованные зеленые помидоры можно через 20 дней.