ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Зама молдавская на петухе

Зама молдавская на петухе

АВТОР: Клайд Бэрроу
порций:  7ГОТОВИТЬ:  
2 часа 30 минут
2 часа 30 минут
61
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
339
17
15
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
7
Петух
500 г
Корень петрушки
2 штуки
Морковь
2 штуки
Репчатый лук
1 штука
Вода
2,5 л
Отрубной квас
200 мл
Черный перец горошком
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Любисток
1 пучок
Яичный желток
3 штуки
Пшеничная мука
250 г
Оливковое масло
1 столовая ложка
Перец чили
1 штука
Инструкция приготовления
2 часа 30 минут
Распечатать
1Петуха нарезать на порционные кусочки. Залить в кастрюле водой. Варить бульон 2 часа (время может измениться в зависимости от возраста птицы), собирая пену, на самом самом медленном огне, не допуская бурного кипения.
2Приготовить домашнюю лапшу из желтков, оливкового масла и муки (ее количество может варьироваться). Тесто должно получиться крутое. Собрать в шар, обернуть пленкой, положить в холодильник на 30 минут. Тонко раскатать, нарезать лапшу. Оставить подсыхать.
3За 20 минут до готовности бульона положить 1 луковицу в шелухе. Нарезать морковь и корень петрушки, лук. Добавить в бульон соль по вкусу. Закинуть овощи, варить до готовности.
4Отдельно сварить лапшу (1–2 минуты). Откинуть на сито, промыть. Положить в суп, дать закипеть.
5Влить квас, положить нарезанную зелень любистока. Дать еще раз закипеть.
6Подавать с зеленью петрушки.
Комментарии
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты
Окрошка из редиски
Автор: Еда
6 порций
20 минут
0
1
0
Редиска со страчателлой
Автор: Еда
2 порции
10 минут
0
1
0
Риет из форели с редиской
Автор: Еда
8 порций
20 минут
1
1
0
Жареная редиска
Автор: Еда
2 порции
10 минут
0
1
0
Говяжья рулька с соусом барбекю
Автор: Алиса
4 порции
2 часа
1
1
0
Сладкий джем из перца
Автор: Еда
12 порций
1 час
0
1
0
Перец с килькой
Автор: Еда
2 порции
1 час
1
2
0
Восточная закуска мухаммара
Автор: Еда
12 порций
1 час
2
1
0
Салат с проростками маша
Автор: Еда
2 порции
20 минут
0
1
0