Можжевельник

кг

по вкусу

пучок

штука

щепотка

стебель

веточка

Подборки домашних блюд на Дзене

Кулинарные лайфхаки и советы

Стань кондитером за 3 месяца

Филе трески

Черника

Тимьян

Розмарин

Сахар

Соль

Русская кухня

Соленая треска «Северное сияние»

Закуски

Пошаговые рецепты

Треску натереть солью и сахаром, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 2 часа.

Чернику выложить в сотейник, добавить тимьян, розмарин и можжевельник и прогреть все на среднем огне, упарить до средней густоты. Затем перебить блендером, протереть через сито, охладить.

Натереть рыбу ягодным пюре с одной стороны, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 12 часов. Время можно варьировать: все зависит от того, насколько интенсивный цвет нужен. Но если продержать рыбу с пюре слишком долго, оно может окрасить весь кусок целиком, а идея в том, чтобы рисунок, подаренный ягодным соком, напоминал северное сияние.

Готовую треску очистить от пюре, нарезать ломтиками и подавать.

Оленина

Репчатый лук

Чеснок

Морковь

Паприка

Свежие грибы

Сливки

Копченая оленина

Сыр моцарелла

Пшеничная мука

Молоко

мл

Сухие дрожжи

Куриное яйцо

Сливочное масло

Растительное масло

Пирог с копченым оленем

Выпечка и десерты

Приготовить тушенку из оленины. Для этого взять подходящий шматок мяса (лучше всего подойдет пашина), нарезать на части произвольно, обжарить с луком, морковью и чесноком, добавить красную паприку, можжевельник (все по вкусу) и оставить тушиться на медленном огне на 3 часа. Мясо надо максимально растушить и готовую тушенку использовать как начинку для пирога.

Приготовить тесто. Для теста замешать вместе: муку, молоко, яйца, сливочное масло, растительное масло, дрожжи, сахар и соль. Дать тесту подойти в теплом месте 2 часа. Затем обмять тесто и убрать в холодное место.

Приготовить остальные продукты для начинки. Натереть обычную моцареллу. Для грибной начинки некрупные свежие хорошо промытые лисички (или отваренные опята) обжарить на растительном масле, залить сливками и потушить на среднем огне, помешивая, пока сливки не упарятся до соусной текстуры, следя за тем, чтобы грибы сохранили форму.

Приготовить пирог. Перед выпеканием поделить тесто на шарики по 200 грамм, раскатать. На дно выложить натертую моцареллу, на сыр выложить грибы в сливках. Затем выложить готовую тушенку из оленины, чуть завернуть тесто по краям внутрь и выпекать пирог при температуре 280 градусов 10 минут. На готовый пирог выложить ломтики сырокопченого оленя и подавать на стол.

Эспрессо

Тоник

Имбирь

кусок

Лед

Сироп бабл гам

Американская кухня

E-тоник

Напитки

Веганская еда

Наполнить большой стакан льдом.

Налить в него сироп и добавить тоник, затем перемешать ингредиенты.

Украсить палочками имбиря и ягодами можжевельника.

Аккуратно влить эспрессо.

Опустить в напиток 2 трубочки — и можно подавать.

Оленья лопатка

Красное вино

зубчик

Куриный бульон

Черный душистый перец

Лавровый лист

Укроп

Петрушка

Французская кухня

Олень, томленный в красном вине

Основные блюда

Оленину очистить от пленок, нарезать на куски среднего размера. Нарезать лук кубиками, грибы помыть, почистить и разрезать на несколько частей.

В казане разогреть масло, обжарить оленину, добавить лук, специи по вкусу, залить все красным вином. Поставить томиться на медленном огне на 2 часа (или до того момента, когда мясо станет мягким). По мере выпаривания жидкости подливать в казан бульон.

Отдельно обжарить грибы. За 20–30 минут до того, как мясо станет готовым, добавить грибы в казан.

Добавить соль и сахар по вкусу. При подаче посыпать рубленым укропом и петрушкой. На гарнир идеально подойдет картофель.