ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Говяжьи щеки в духовке

Говяжьи щеки в духовке

АВТОР: Еда
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
4 часа
4 часа
10
Говяжьи щеки — это нежный деликатесный диетический продукт, богатый коллагеном. При тушении говяжьих щечек мясо становится очень нежным, сочным и тает во рту.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
429
33
21
15
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Говяжьи щечки
1 кг
Красное сухое вино
500 мл
Репчатый лук
1 головка
Морковь
1 штука
Чеснок
5 зубчиков
Душистый перец горошком
3 штуки
Розмарин
1 веточка
Можжевельник
5 штук
Растительное масло
по вкусу
Вода
500 мл
Соль
по вкусу
Сахар
50 г
Инструкция приготовления
4 часа
Распечатать
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 1
1Подготовить все ингредиенты для тушения говяжих щечек в духовке. Разогреть духовку до 230 градусов.
Изображение
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 2
2Очистить чеснок. Луковицу и морковь очистить и крупно нарезать.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 3
3Говяжьи щеки зачистить и нарезать порционными кусочками по 150–180 грамм. Обсушить бумажными полотенцами, смазать растительным маслом и натереть солью.
Бумажные полотенца - незаменимый помощник современной хозяйки. Бумажные полотенца прочные и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность.
Инструмент
Бумажные полотенца
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 4
4Хорошо разогреть большую сковороду и быстро обжарить на сильном огне щеки и овощи до золотистого цвета.
Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
Инструмент
Сковорода чугунная
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 5
5В противень выложить щеки и овощи, добавить веточку розмарина, душистый перец и ягоды можжевельника.
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 6
6Залить 150 мл вина.
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 7
7В воде развести 10 грамм соли и влить в противень так, чтобы жидкость не полностью покрывала щеки.
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 8
8Накрыть противень бумагой для выпечки, далее фольгой. Отправить в духовку на 30 минут. Далее снизить огонь до 120 градусов и печь щеки еще 3,5 часа.
Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
Инструмент
Бумага для выпечки
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 9
9Оставшееся вино перелить в сотейник, смешать с сахаром и выпарить до состояния слабой глазури.
Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
Инструмент
Сотейник
Фото шага рецепта Говяжьи щеки в духовке 190672 шаг 10
10Подавать говяжьи щеки, смазав винной глазурью, с картофельным пюре или булгуром.
Совет к рецепту
Говяжьи щечки требуют долгого медленного тушения, поэтому необходимо заложить достаточно времени на их приготовление.
популярные запросы:
Запеканка
Котлеты
Рулеты
Блюда из овощей
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Шашлык в духовке из свинины
Шашлык в духовке из свинины
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
1 час
0
0
0
Свинина в духовке
Свинина в духовке
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
6 порций
1 час 30 минут
0
1
0
Свинина в духовке с картофелем
Свинина в духовке с картофелем
Автор: Олеся Потапова
5 порций
1 час 20 минут
0
1
0
Свиные ребра в духовке
Свиные ребра в духовке
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
4 порции
1 час
0
1
0
Томленые ребрышки с овощами16:00
Томленые ребрышки с овощами
Автор: Еда
6 порций
3 часа
8
2
0
Говядина с брокколи и луком-пореем
Говядина с брокколи и луком-пореем
Автор: Алиса
8 порций
2 часа
0
2
0
Свинина с луком в духовке
Свинина с луком в духовке
Автор: Изабелла Грачева
5 порций
3 часа
0
1
0
Свиные ребра барбекю в духовке
Свиные ребра барбекю в духовке
Автор: Валентина
3 порции
1 час 30 минут
0
1
0
Свинина в духовке
Свинина в духовке
Автор: Изабелла Грачева
1 порция
2 часа
0
2
0
Мясо по-французски с помидорами в духовке
Мясо по-французски с помидорами в духовке
Автор: Еда
6 порций
45 минут
2
1
0