ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Соленая треска «Северное сияние»

Соленая треска «Северное сияние»

АВТОР: Еда
порций:  10ГОТОВИТЬ:  20 минут
42
Рецепт шефа мурманского ресторана «Царская охота» Светланы Козейко.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
91
18
1
3
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Филе трески
1 кг
Черника
200 г
Тимьян
по вкусу
Розмарин
по вкусу
Можжевельник
по вкусу
Сахар
10 г
Соль
60 г
Инструкция приготовления13 часов 20 минут
Распечатать
Изображение материала
1.Треску натереть солью и сахаром, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на пару часов.
Изображение материала
2.Чернику выложить в сотейник, добавить тимьян, розмарин и можжевельник и прогреть все на среднем огне, упарить до средней густоты. Затем перебить блендером, протереть через сито, охладить.
Изображение материала
3.Натереть рыбу ягодным пюре с одной стороны, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 12 часов. Время можно варьировать: все зависит от того, насколько интенсивный цвет вам нужен. Но если продержать рыбу с пюре слишком долго, оно может окрасить весь кусок целиком, а идея в том, чтобы рисунок, подаренный ягодным соком, напоминал северное сияние.
Изображение материала
4.Готовую треску очистить от пюре, нарезать ломтиками и подавать.
Совет к рецептуКроме черники, которая даст рыбе синий оттенок, можно использовать и бруснику — она даст красный. Готовится пюре из брусники точно так же. Если у вас замороженные ягоды, надо сначала их разморозить.
Комментарии (4):
Аватар
31 января 2019
0
простите меня, я из провинции, и конечно, не понимаю в оформлении блюд., но будто на тарелку кто-то неудачно чихнул- зеленые сопли (если не сказать больше)…или воробей расшибся… это мое мнение. и я его не навязываю.
Аватар
Вера Воеводина15 марта 2019
1
Ну, что тебе сказать дорогая! Бабу из провинции легко вытащить, а вот провинцию из бабы видимо никак…
Аватар
18 марта 2019
0
да, видимо, ВЫ правы.
Аватар
Еда 19 марта 2019
0
Главное — вкус, а украсить можно иначе. Попробуйте приготовить)
Читайте также:
Похожие рецепты
Куриные крылья в коле
Автор: Еда
3 порции
30 минут
8
1
0
Луковые кольца в пивном кляре
Автор: Еда
2 порции
20 минут
1
1
0
Креветки, жаренные в чесночном масле с тимьяном
Автор: Evgeny Zvyagin
2 порции
15 минут
4
2
-1
Сырные палочки из моцареллы
Автор: Светлана Годовалова
1 порция
1 час
1
2
0
Закуска из огурцов с брынзой
Автор: Мария Сидорова
2 порции
10 минут
3
1
0
Жареный адыгейский сыр в чесночном масле
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
10 минут
5
1
0
Пряные жареные креветки
Автор: Солнцева Марианна
4 порции
14 минут
6
1
0
Кольца кальмара в нежном кляре
Автор: Солнцева Марианна
1 порция
10 минут
6
1
0
Баклажановый сэндвич с авокадо
Автор: Солнцева Марианна
2 порции
18 минут
4
1
0
Помидоры по-грузински
Автор: Лилия Хоменко
2 порции
15 минут
3
1
0
Баклажаны ацецили с копченой курицей
Автор: Еда
4 порции
1 час 30 минут
10
1
0
Балык-экмек со скумбрией
Автор: Еда
4 порции
1 час
10
1
0