Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рассылке24 February 2015
И «другой, чем», и (что еще изысканней) «нежели,чем» - cловосочетания, режущие слух. А еще «напополам» вместо «пополам», «зазря» вместо «зря» и много чего еще...
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту25 December 2014
Алексей, какой именно лосось подойдет лучше? Кета, как известно, значительно отличается от нерки, а кижуч от сига... И по поводу пшена: его не мыть перед варкой?
8
0
402
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту21 October 2014
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту21 October 2014
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту29 July 2014
Подскажите, пожалуйста, поз.1(бедра) - имели в виду соль(4г) или что-то другое?
2
1
34
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту29 July 2014
http://prostoiresept.ru/luchshie-retsepti/yaytsa-pashot Можно немного уменьшить пребывание яиц в сковороде в соответствии с тем, какой степени «жесткости-нежности» белок нравится
15
1
392
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту29 July 2014
Если не добавлять в воду уксус, осторожно вылить, вернее, опустить (предварительно осторожно разбив в пиалку) в слабо кипящую (мелкие пузырьки со дна) воду, проварить 2 мин - вы получите абсолютно то же самое... Никаких «воронок» в воде не надо делать
15
1
392
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту21 July 2014
В принципе, обычный рецепт... Непонятно только почему «старорусский»? Стеблевого сельдерея на Руси не было, равно как и базилика, и болгарского перца...
13
1
298
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту20 May 2014
Я ела (правда, давно) лагман в Ташкенте и Бухаре. Он был с картофелем. Конечно, вариаций лагмана - великое множество. http://uzbek-culinar.ru/lagman11.html
87
9
1585
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту19 May 2014
Алексей, видимо, описка: «баклажаны нарезать толщиной мм»? Чипсы, однако, получатся...
Толщиной см? И муку бы в бешамель добавить на стадии растопленного масла. Или нет? Как-то неловко общаться с поваром такого уровня «запросто». Чувствую себя наглой первокурсницей, дерзнувшей задавать вопросы по ходу лекции профессору... Уж не обессудьте и простите великодушно...
49
9
1822
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту19 May 2014
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к рецепту19 March 2014
А я не варю перец, а укладываю в жаровню с маслом «стоймя», как говорила моя бабушка, перекладываю морковной соломкой пустоты и заливаю смесью томатного сока и сметаны, тушу в духовке.
11
0
225
Елена Демидова
Добавил(а) комментарий к видеоуроку19 March 2014
Не смогла открыть видео. Суть поняла по комментариям. Я варю без уксуса и соли. Суть пашота - в нежнейшем белке и кремообразном желтке. В большого диаметра кастрюлю в не очень сильно бурлящую воду (2,5см) очень аккуратно, из пиалки, опускаю яйцо (естественно, аккуратно извлеченное из скорлупы), варю ровно минуту, снимаю с плиты, держу в этой воде еще 10мин, вынимаю шумовкой. Никаких «ошметок», ничего резать не надо. Очень нежно и вкусно!
Елена Демидова
0подписчиков
2подписок
∞в рейтинге