Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту20 March 2011
За рецепт - не иначе как ГИГАНТСКОЕ мерси))))) Потому что ничего проще и быстрее я до сих пор не пекла. Поистине - спасение для случая «внезапно нагрянули родственники»!
Коврижки (я делала в силиконе-сердечках 6 шт.) получились пышные, плотные, но не тяжёлые(!), пропеклись отлично! Не сухие, но и не мокрые. Знаете, я сначала колебалась, потому что на др.сайтах рецепт ругали, мол,«клёкло» внутри. Не знаю, как ихние варианты, а вот ваш - просто класс!)))) НЕЖНО и ВКУСНО.
Для пущего эффекта я растолкла в ступке смесь для глинтвейнов (упор на гвоздику и имбирь) и добавила чёрный изюм. Мёд брала гречишный, тёмный и жидкий. А вот сахара взяла поменьше, полстакана - но это потому что муж не сладкоед. В общем, супер!)))
P.S. кто будет готовить, имейте ввиду - никаких «чайных пакетиков»! Я делала с настоящей заваркой - аромат просто сногсшибательный. И ещё. У кого газовая плита - пеките не более 190, иначе неравномерно «сгорит».
22
5
404
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту20 March 2011
Нда, это явно не коврижка. Просто пирог со специями, при том - на любителя.
21
3
372
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту19 March 2011
ПОЛУЧИЛОСЬ!!!)))) ОЧень красиво и вкусно))) Спасибо. Правда, я делала с сухими дрожжами «Саф-момент» - 3 гр. дрожжей на указанные 250г муки. И пекла на 180 гр (газ) не 40, а всего 25минут. Бабки (2шт) вышли пышные, румяные, а дух - мммм! Пропитала шприцом, а сверху полила белой сахарной помадкой. В общем, рецепт родом из детства))))
5
0
178
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту10 March 2011
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту20 February 2011
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту20 February 2011
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту20 February 2011
Если внутрь кладёте «тушки» лимонов, ОБЯЗАТЕЛЬНО счистите кожуру. При запекании она начинает неприятно горчить...
24
3
443
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту20 February 2011
Картинка и впрямь не отсюда, так для для характерного, знакомого с детства цвета печенья требуется пищевой краситель.( ну, или жжёный сахар, как было написано на упаковке промышленного производства). Разозлившись на растекающееся тесто, я провела эксперимент и добилась-таки результата!!! Отчёт о «страданиях» читайте ниже (я вывела его в отдельный комментарий к рецепту).
Надеюсь, советы будут полезны.Удачи!
20
7
558
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту20 February 2011
ПОПРАВКА К РЕЦЕПТУ (нужна тем, у кого самая обычная,среднесоветская плита):
1. Масла требуется ГОРАЗДО меньше (я брала 80г, и то вначале печенье «поплыло». Мешать массу труднее, зато рез-т несравнимо лучше);
2. ОБЯЗАТЕЛЬНО введите муку, как минимум треть от общей массы теста. В противном случае лепёшки превратяться в текучую бесформенную массу, облепившую противень;
3. Температура - не менее 195-200. НО! Печь надо не посередине, а строго В ВЕРХНЕМ ПОЛОЖЕНИИ противня. Иначе сгорит донышко печенюшки, а верх даже не успеет затвердеть.
4. ПЕРГАМЕНТ И - НИКАКОЙ СМАЗКИ! Шероховатая поверхность бумаги не даёт печенью расползтись.
4. ЗАБУДЬТЕ О 8 МИНУТАХ! Печенье готовиться максимум 3-4 минуты, иначе донышко превращается в чёрный-чёрный уголёк.))) ( а лучше вообще следить и ориентироваться по ситуации);
И, наконец, главное. Путём хитрых и изматывающих экспериментов:0)))) (просто достало соскребать с противня растёкшийся слой!) было установлено, что тесто перед помещением в духовку лучше скатать в эдакие «фрикадельки»( размером примерно с гр.орех). А при выкладке на бумагу вдавить серединку (почти как у леденцов Холлс). Зачем? Серединка пропекается РАВНОМЕРНО, ВМЕСТЕ с краями! На конечной форме манипуляции никак не отражаются (печенье всё равно становится круглым и ровным), зато в центре - сухо и сладко))))
Всё-таки данное печенье получается красивее и проще в плитах хорошего класса. А с моей (старенький газовый Indesit) приходиться хитрить, экспериментировать, а порой даже менять рецепт...
P.S. На выходе - «шершавое», СВЕТЛО-ЖЁЛТОЕ, ПЛОСКОЕ, но при этом - обалденное печенье, с характерным ароматом и вкусом из самого детства!
Удачи всем страдальцам))))
20
7
558
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту17 February 2011
И кстати, насчёт «гашения». Все мы видели, как при этой нехитрой процедуре выделяется газ, верно? Дожидались, пока перестанет бурлить и затем добавлять в тесто. А зря! Как мне объяснил знакомый кондитер, подобные манипуляции - бессмысленны, потому что « бурление» должно происходить ВНУТРИ теста в момент нагрева, а не в ложке у нас в руках! Только «бурля» внутри пирога или бисквита газ даст требуемый эффект, то есть - пористость и объём. Что делать? Мешать соду с лимонной кислотой (порошком), ну, или пользоваться «разрыхлителем. И добавлять эту «адскую» смесь перед самой духовкой.))) Я, по крайней мере, поступаю именно так, и совет ещё ни разу не подводил.
P.S. 12г крахмала, 6 гр.соды, 3гр. лим.кислоты - рецепт разрыхлителя на дому.
125
44
2482
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту17 February 2011
Не взбивая ни яйца, ни сахар с маслом? Просто перемешать? Клёкло получится...
14
2
266
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту17 February 2011
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту17 February 2011
Да-да, у меня в чулане как раз завалялся сироп сорго и агар-агар))) И, само-собой, кокосовое и миндальное молоко - без них я ни шагу! Всегда считала господина Зимина истинным профи и толковым советчиком, но порой он выдаёт такие перлы - зачитаешься))))
39
8
1886
Полина Гарина
Добавил(а) комментарий к рецепту16 February 2011
Вкусно, но надо учесть, что «блинчики» при выпекании сильно расползаются))) Их надо располагать далеко друг от друга и не перебарщивать с порцией (горки в ложке - лишние).
375
72
5422
Полина Гарина
1подписчиков
0подписок
∞в рейтинге