Быстрые салаты Константина Ивлева
![Быстрые салаты Константина Ивлева фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/bystrye-salaty-konstantina-ivleva.jpg)
- Сергей Леонтьев
Константин Ивлев — один из тех, с кого начиналась новая русская кухня. За двадцать с лишним лет в ресторанном бизнесе он успел поработать на полутора десятках громких проектов, побыть автором кулинарных книг и соведущим телешоу: вместе с Юрием Рожковым вел передачу «Спросите повара» — а сейчас заведует программой «На ножах» на канале «Пятница». Сейчас у Константина небольшой, но собственный ресторанный холдинг Ivlev Group.
Для нас же он однажды рассказал о нетривиальных салатах, которые можно приготовить дома на скорую руку. Продемонстрировав на нашей редакционной кухне мастерство скоростного объединения подвяленных бакинских помидоров, козьего сыра, спаржи, морских гадов и прочих прекрасных вещей в еще более прекрасное салатное целое.
Немного уставшая с виду морковь, которую мы вручили Константину для портрета, в салаты не пошла.
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/47/c47f9564f9cb49c0906a34007cb5a123.jpg)
Салат с морепродуктами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/3/73/373a164557504134aad166d055a300e9.jpg)
Подавать салат с морепродуктами можно как на плоской, так и в салатной глубокой тарелке.
Салат из овощей с имбирно-чесночным соусом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/b5/db56d9f688174d21849558ec9d174c14.jpg)
Метод сборки любого из этих салатов прост: уложить все ингредиенты аккуратной горкой.
Салат из копченого цыпленка с соусом сациви
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/3/38/33849711cd3e48a5b163a6ea069c82f1.jpg)
При подаче главное не переборщить с сациви и оставить все ингредиенты идентифицируемыми.
Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/80/b8003d5dbdfa4318877f5b3ee465e63c.jpg)
Собирая многоэтажную конструкцию бутерброда, следует не забывать об удобстве его поедания.
Рецепт
Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром
![Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/salat-na-derevenskom-hlebe_33846_photo_57559.jpg)
Салат с теплыми белыми грибами и подвяленными томатами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/48/c48a3ba6bf6e4fa98c8517b026e0f3a1.jpg)
Для удобства и быстроты (чтобы не возиться с мытьем листьев салата и с их просушкой) проще использовать готовые салатные смеси. «Белая дача», например, выпускает миксы и салаты на любой вкус. Для этого рецепта мы взяли корн — его легкий горчичный привкус хорошо сочетается и с подвяленными помидорами, и с белыми грибами.
Маленькие грибы позволяют помимо прочего поиграть на тарелке в геометричные композиции.
Рецепт
Салат с теплыми белыми грибами и подвяленными томатами
![Салат с теплыми белыми грибами и подвяленными томатами](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/salat-s-teplimi-belimi-gribami_33847_photo_57560.jpg)