Рецепты

Устраиваем редакционный эксперимент

Как обеспечить семью едой на день за 1000 рублей

Как приготовить соус бешамель и что в него добавить

Классический соус бешамель и его вариации

Темный шоколад

Темный шоколад содержит флавонол, который борется с &laquo;плохим&raquo; холестерином и улучшает кровоток. Правда, при этом черный шоколад содержит куда больше калорий, чем, к примеру, яблоки, тоже богатые флавонолом. Поэтому без вреда для здоровья и диеты в день можно съедать не больше 30 грамм.

Сливки

Сливки &mdash; промежуточный этап между молоком и маслом и важнейшая вещь для кулинарии. Особенно жирные сливки, которые не сворачиваются при нагревании, усиливают вкус других продуктов, загущают и добавляют благородства цвету и консистенции блюд. В крем-супах, к примеру, сливки формируют текстуру, объединяют вкусы ингредиентов, в общем &mdash; руководят. Если суп варится вместе со сливками, лучше использовать 33%-ные &mdash; они не сворачиваются при высоких температурах. Легкие, 10&ndash;15%-ные, сливки добавляются уже непосредственно в блендер.

стакан

Бренди

Средневековые арабы привезли в Испанию перегонный куб, иберийские крестьяне сообразили, как его можно использовать, и стали дистиллировать виноградное вино, напиток полюбился голландцам, те придумали ему имя: &laquo;огненное вино&raquo; &mdash; brandewijn, бренди. Бренди и все его разновидности &mdash; это самый простой способ усилить вкус, добавив минимальное количество дополнительной жидкости. Например, на килограмм муки вполне достаточно десяти-двадцами миллилитров бренди, чтобы в тесте чувствовалось некоторое благородство.

Крепкий кофе

Крепкий, так называемый черный, кофе варят из зерен мелкого помола. Самый крепкий &mdash; ристретто &mdash; варится в пропорции 7 грамм кофе на 15&ndash;20 мл воды, его не разбавляют ни молоком, ни сливками, а подают со стаканом питьевой воды.

Взбитые сладкие сливки

На упаковках 35%-ных сливок часто можно увидеть надпись &laquo;Сливки для взбивания&raquo;. Это оптимальная жирность, при которой сливки можно взбить простым венчиком, не прибегая к дополнительным ухищрениям. Тем не менее даже специально предназначенные для взбивания сливки должны быть холодными. Взбивать их &mdash; особенно летом &mdash; лучше даже на льду. А вместо сахара при взбивании удобнее использовать сахарную пудру: она быстрее растворяется и бережет консистенцию пены.

Сливки 35%-ные

по вкусу

Тертый шоколад

Французская кухня

Кофе с бренди по-венски

Напитки

Алкогольные напитки

Кофе

В миске смешайте шоколад и сливки и поставьте на водяную баню. Растопите, перемешивая, до однородной массы.

Добавьте горячий кофе и бренди. Хорошо перемешайте. Разлейте по 4 чашкам и украсьте взбитыми сливками. Посыпьте тертым шоколадом.

Популярность домашних барных наборов в Америке пришлась как раз на эпоху 50–60-х годов — этому способствовала мода на коктейльные вечеринки и необходимость в чем-то смешивать мартини для мужа, возвращающегося с работы домой. В современный домашний барный набор обычно входят шейкер, нож для фруктов, щипцы для льда, открывалка и барменский нож.

Application error: a client-side exception has occurred (see the browser console for more information).