
Баклажаны с пармезаном под соусом маринара
порций: 8ГОТОВИТЬ:
2 часа 30 минут
2 часа 30 минут
21
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
936
37
53
87
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Баклажаны
1½ кгСоль
по вкусуПанировочные сухари
500 гСушеный орегано
1 столовая ложкаСушеный тимьян
1 столовая ложкаМолотый черный перец
по вкусуПшеничная мука
100 гРастительное масло
100 млКуриное яйцо
6 штукМолоко
2 столовые ложкиСоус маринара
1½ лТертый сыр пармезан
100 гОливковое масло
3 столовые ложкиСыр моцарелла
450 гРепчатый лук
½ головкиЧеснок
5 зубчиковКонсервированные помидоры
800 гСвежий тимьян
2 стебляБазилик
2 стебляИнструкция приготовления
2 часа 30 минут
Распечатать
1Для соуса маринара нагреть 3 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Обжарить ½ лука и 5 измельченных зубчика чеснока, помешивая, до слегка коричневого цвета, около 3 минут. Добавить 1,75 литра консервированных помидор, тимьян и базилик и довести до кипения. Снизить огонь и тушить под крышкой 10 минут.
2Изъять веточки трав. Посолить и приправить перцем по вкусу.
3Нарезать баклажаны кружочками, выложить их на лист для выпечки и хорошо посолить и отставить на 1 час, чтобы вышла вся горечь. Затем сложить баклажаны в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Выложить на рабочую поверхность и промокнуть бумажными полотенцами.
4В большой миске взбить вместе 1 чайную ложку соли, панировочные сухари, орегано, тимьян, приправить перцем.
5В плоскую тарелку насыпать муку для панировки баклажанов.
6В другой миске взбить яйца и молоко вместе.
7Обмакнуть каждый ломтик баклажана в муке, затем окунуть его в яйцо и, наконец, обмакнуть его в смесь из панировочных сухарей и трав. Струсить излишки панировочных сухарей и переложить баклажаны на лист для выпечки. Повторить с оставшимися баклажанами.
8Нагреть растительное масло в большой сковороде и партиями обжарить все баклажаны. Выкладывать их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
9Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать форму для выпечки 35х23х5 см оливковым маслом. Выложить на дно формы для выпечки 1/3 часть соуса маринара и половину баклажанов на соус. Сверху еще 1/3 часть соуса и посыпать половиной пармезана и половиной моцареллы. Затем опять выложить баклажаны. Сверху полить оставшимся соусом, посыпать оставшимся пармезаном и моцареллой. Выпекать около 30 минут. Подавать сразу же.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты