Камбала, запеченная с томатами, под пармезаном

Инструкция приготовления

• 1. Камбалу разделываем. Снимаем верхнюю кожу.
• 2. Разрезаем вдоль позвоночника, пополам.
• 3. Солим, перчим и даем постоять 30 минут, чтобы рыба пропиталась специями.
• 4. Нарезаем томаты и лук. Смешиваем и приправляем. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Духовку разогреваем до 210 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 6. Противень выстилаем фольгой и смазываем оливковым маслом.
• 7. Выкладываем рыбу и сверху выкладываем томаты с луком и поливаем оливковым маслом.
• 8. Ставим в духовку на 15–20 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 9. За 5 минут до готовности посыпаем пармезаном.