Судак с хрустящей корочкой

Инструкция приготовления

• 1. Обжарьте филе рыбы на сковороде с обеих сторон до готовности.
• 2. Взбейте сливочное масло, желток и лимонный сок до пенообразного состояния. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Чеснок, травы и панировочные сухари (можно использовать белый хлеб) мелко перемолоть и соединить с массой из масла, желтка и лимонного сока. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 4. Нанести полученную массу на обжаренное филе со стороны кожи (слой должен быть 4-5 мм).
• 5. Рыбу поставить запекаться на 15 минут в предварительно разогретую духовку (только верхний нагрев, 200℃).
  Корочка должна стать немного золотистой. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.