Свинина любит сладость, и сладость меда и моркови не исключение. Морковь тут готовится рядышком, но есть их надо вместе. Рецепт взят из книги «На радость! Чудесные блюда пасхального стола от поваров Золотого кольца России» Дмитрия Новокрещенова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
492
20
40
14
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Свиная шея
1 кг
Чеснок
1 головка
Морковь
5 штук
Розмарин
4 веточки
Соевый соус
100 мл
Мед
5 столовых ложек
Оливковое масло
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Свиную шею промыть, обсушить. Тонким ножом сделать в мясе 10–15 кармашков. Начинить их крупно нарезанными дольками чеснока и листочками розмарина. Разогреть духовку до 180 градусов. Мясо натереть оливковым маслом и свежемолотым перцем.
2Морковь вымыть, очистить, разрезать вдоль на четыре или восемь частей. Подходящую по размеру форму для запекания сбрызнуть оливковым маслом, выложить на дно часть моркови и ветку розмарина. Сверху положить мясо. Обложить его оставшимися морковью и розмарином, сбрызнуть оливковым маслом. Полить шейку и морковь соевым соусом и поставить в духовку на 1 час.
3Достать мясо, полить его медом. Затем полить все содержимое формы образовавшимся соком с соусом и поставить в духовку на 10 минут. Снова полить соком и соусом мясо и морковь, оставить в духовке еще на 10 минут. Повторить глазировку один-два раза в зависимости от степени готовности.
4Подавать на стол вместе с морковью цельным куском или нарезав порционно.
Зависит от того, как подавать. Свинина, конечно же, не просолится внутри, но если собрать соус из противня и макать в него мясо, то соли будет вполне достаточно.
