Тушеный окорок с сидром и яблоками

АВТОР: Ольга Худина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1247

100

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиной копченый окорок

1,5 кг

Оливковое масло

2 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Лук-порей

1 стебель

Стебель сельдерея

2 штуки

Сливочное масло

1 кусок

Яблоко

2 штуки

Листья шалфея

6 столовых ложек

Сухой сидр

500 мл

Фасоль каннеллини

400 г

Куриный бульон

400 мл

Черная патока

½ столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Замочите окорок в холодной воде на ночь.

2Разогрейте духовку до 160 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

3Переложите окорок в кастрюлю с крышкой и залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 5 минут. Переложите на тарелку.

ИнструментКастрюля для пасты

4Из кастрюли слейте воду и добавьте оливковое масло, мелко нарезанный лук, тонко нарезанный порей и мелко нарезанный сельдерей. Готовьте 10 минут до мягкости. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и очищенные и нарезанные на небольшие кусочки яблоки. Готовьте еще 5 минут, пока яблоки слегка не закарамелизуются.

ИнструментНож керамический

5Верните окорок в кастрюлю и добавьте горсть мелко нарезанного шалфея, сидр и бульон. Поперчите и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким.

6Переложите окорок на тарелку и удалите кожу, накройте фольгой и сохраняйте теплым.

7Кастрюлю поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте фасоль, уменьшите огонь и готовьте 10 минут.

8Порежьте мясо на средние куски и верните в кастрюлю. Перемешайте и сразу подавайте.