Салат из ячменя, кукурузы, зеленой фасоли и козьего сыра

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Пестрый микс из ингредиентов, в котором фасоль — явный носитель свежести и зеленых нот.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

290

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Зеленые бобы

250 г

Ячмень

0,3 стаканов

Свежие зерна кукурузы

1 стакан

Рукола

110 г

Оливковое масло

¼ стакана

Белый винный уксус

0,1 стаканов

Лук-шалот

1 головка

Листья тмина

1 столовая ложка

Мягкий козий сыр

60 г

Дижонская горчица

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Сварить ячмень в кипящей подсоленной воде 30–40 минут до мягкости. Слить и переложить в большую миску. Охладить.

2Нарезать бобы небольшими кусочками и выложить в кипящую подсоленную воду примерно на 3 минуты, чтобы они стали мягкими, но слегка остались хрустящими. Слить и быстро выложить на лед. Охладить. Хорошо просушить и переложить к ячменю. Добавить зерна кукурузы и хорошо перемешать.

3Хорошо промыть и просушить руколу. Переложите в миску к салату и перемешайте.

4В небольшой миске смешать оливковое масло, уксус, измельченные шалот и тмин и горчицу. Полить заправкой салат, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сверху посыпать козьим сыром.