Салат с молодым сыром и карамелизированной грушей

АВТОР: Nataliya Schugh

порция: 1ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Nataliya SchughПерейдите в профиль

История к рецепту

Этот салат - моя совершенная любовь! Прям вот с первого взгляда кусочка. Он элементарный, колоссально вкусный и летом может заменить целый обед (ну хорошо, не всем, но хрупким девочкам - точно).

А еще он красив даже в процессе приготовления:)

Ингридиенты:

Груша и медовая карамель:

Орешки:

Салат!

А так же версия с пикантным соусом:

Восхитителен с бокалом охлажденного белого вина в компании любимых!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

385

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Груши

1 штука

Рукола

90 г

Домашний сыр

50 г

Прозрачный мед

3 столовые ложки

Обжаренные кедровые орехи

15 г

Оливковое масло

по вкусу

Черная соль

по вкусу

Бальзамический уксус

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Выкладываем на тарелку рукколу, сбрызгиваем бальзамиком, оставляем в сторону.

Чтобы обсушить вымытую зелень — особенно для салата, когда важно сохранить хрусткость, — хорошо использовать специальную сушку-центрифугу. По результатам тестов нам больше всего нравится OXO: она эффективна и устойчива и к тому же разгоняется, как детская юла, с помощью одной ручки, поэтому управляться с ней можно одной рукой.

Инструмент

Сушка-центрифуга

2Режем грушу пополам, вынимаем семена ложкой. Прогреваем на среднем огне в сковороде мед, когда он станет достаточно жидким отправляем к нему грушу. Минут на восемь, даем ей карамелизироваться со всех сторон, она должна стать убедительно-золотистой.

Приспособление удерживает мед в желобках, так что он стекает на блюдо или просто на хлеб постепенно. А еще с его помощью можно добавлять мед в различные напитки. Металлические и силиконовые гораздо гигиеничнее деревянных аналогов.

Инструмент

Диспенсер для меда

3Грушу в янтарной карамели выкладываем к рукколе, а на сковороду (прямо в мед) отправляем кедровые орешки, буквально на минуту. Затем и их выкладываем на тарелку.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

4Пальцами разделяем сыр на мелкие кусочки, добавляем к салату. Заправляем все оливковым маслом, украшаем черной солью. Bon appétit!

Совет к рецепту

Совсем другая история получается, если заменить молодой сыр на рокфор, или приготовить пикантную заправку из оливкового масла, густого меда, соли и уваренного бальзамика. Соответственно сыр при такой заправке должен быть максимально деликатным и пресным.