Китайский кисло-острый суп

Инструкция приготовления

• 1. Бамбук нарежьте мелким кубиком.
• 2. Шляпки грибов нарежьте мелким кубиком и отварить в кипящей воде в течение двух минут.
• 3. Перелейте бульон в сотейник, отлейте в миску 5 столовых ложек бульона и разведите в ней крахмал, в оставшийся бульон влейте соевый соус и доведите до кипения. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение. Этот — марки All-Clad — классическая история о простой вещи, которая благодаря старательности становится прекрасной. К металлу, из которого отливаются эти кастрюли, относятся с такой серьезностью, что каждая потом демонстрирует чудеса теплопроводимости.
• 4. Отделите белок от желтка. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 5. В бульон добавьте ростки бамбука, отваренные грибы, уксус и белый перец.
• 6. Как только бульон закипел, убавьте огонь, добавьте крахмал помешивая, как только крахмал затянулся, добавьте яичный белок интенсивно помешивая и сразу же снимите с огня.
• 7. Разлейте суп по тарелкам, подавайте.