Суп из кролика и черной чечевицы «белуга» в тайском стиле

АВТОР: Мария Афонина

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Мария АфонинаПерейдите в профиль

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

398

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ножки кролика

3 штуки

Чечевица «белуга»

1 стакан

Листья кафрского лайма

5 штук

Перец чили

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Молодая морковь

2 штуки

Перечная паста том-ям

150 г

Галангал

по вкусу

Лимонная трава

3 стебля

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Ножки кролика кладем в кастрюлю, наливаем воды и ставим варить бульон (не менее, чем на 40–45 минут).

2Режем морковь крупными кружочками и закладываем в кастрюлю с ножками кролика.

Инструмент

Нож шефский

3Отдельно ставим сотейник (т.к. чечевица окрасит бульон), в кипящую воду отправляем черную чечевицу и варим 20–25 минут.

Инструмент

Сотейник

4Через час после варки бульона добавляем листья лайма, лемонграсс, чили перец и корень галангала.

5Варим еще 20 минут, затем добавляем заранее отваренную черную чечевицу и пасту том-ям.

6Готовый суп украшаем цедрой лайма, кориандром, ножкой кролика и чили.

Совет к рецепту

Пасту том-ям использовать совсем не обязательно. Без нее тоже получается очень вкусный суп с приятной кислинкой и просто потрясающим запахом. Тогда я использовала вместо морской соли копченую на гуаве и не вынимала морковь из бульона, а просто нарезала ее помельче и добавила обратно в суп.