Вишисуаз по рецепту Феррана Адрия

Инструкция приготовления

• 1. Почистить и нарезать картофель на кубики среднего размера. Подогреть куриный бульон. Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
• 2. Нарезать лук и лук-порей кольцами. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. В кастрюле с маслом немного обжарить лук на среднем огне. Добавить лук-порей.
• 4. Добавить нарезаный картофель и горячий бульон. Закрыть кастрюлю на 30 минут.
• 5. Отварить яйца.
• 6. Измельчить отваренные овощи блендером до консистенции крема и охладить (*традиционно вишисуаз подают холодным, но также его можно есть горячим). Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 7. Добавить сливки и перемешать.
• 8. Очистить яйца.
• 9. Налить вишисуаз в тарелку с яйцом в центре и подавать с сухариками.