Баварезе с десертным вином

АВТОР: Katrina

порции: 4ГОТОВИТЬ:

53 минуты

Автор рецепта

Автор: KatrinaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

584

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Желатин в пластинах

15 г

Яичный желток

4 штуки

Сахар

100 г

Молоко

250 мл

Сливки 33%-ные

300 мл

Белое сладкое вино

150 мл

Клубника

8 штук

Черный шоколад 70%-ный

50 г

Инструкция приготовления

53 минуты

Распечатать

1Желатин замочить в холодной воде.

2В это время взбить желтки с сахаром в пену. Добавить в яичную смесь молоко и вино, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Снять кастрюлю с огня, добавить размоченный желатин. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Процедить через сито. Поставить кастрюлю с кремом в миску с водой и со льдом и остудить крем, помешивая.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

3Охлажденные сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с холодным яичным кремом.

4Переложить в форму для кекса объемом 3/4 литра и поставить в холодильник на 4 часа.

5Шоколад растопить на водяной бане. Отобрать самую красивую клубнику вместе с плодоножками, обмакнуть клубнику в горячий шоколад и положить так, чтобы шоколад застыл.

6Баварезе разложить по тарелкам и украсить клубникой в шоколаде.

Совет к рецепту

Вместо Vin Santo можно взять другое белое десертное вино с выраженным ароматом (например, мускат). Листовой желатин нежелательно заменять порошковым, т.к. последний может давать неприятный запах.

популярные запросы:

Комментарии (9):

Олег Четвертаков17 September 2015

Клубники не было! Заменил вареньем! Очень и очень вкусно! Буду готовить еще и еще! Рекомендую всем!

Мария23 October 2015

как взбить сливки в крепкую пену?! минут 20 на максимальной скорости взбивала миксером, получилось много пены обычной, а внизу сливки в жидком состоянии... или я чего-то не поняла в этой фразе? ХЕЛП!

Вера Же27 October 2015

Мария, для начала сливки должны быть жирные, 33-35%. Скорее всего проблема была в этом. Еще надо следить за ними, так как можно перестараться и взбить их в масло. Удачи!

Мария23 October 2015

И еще - какой консистенции должен получиться этот десерт (я его ни разу не пробовала..), похожее на что? На рисунке в стаканчике есть красные прослойки, а в рецепте про них ничего не написано( как их делать?