ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Чернично-лавандовое мороженое с черничной прослойкой

Чернично-лавандовое мороженое с черничной прослойкой

АВТОР: Саша Данилова
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
10
История к рецепту

Что отличает простое мороженое от мороженого с мраморным эффектом? Конечно же прослойка! Вот еще один способ разнообразить сливочную или шоколадную рутину — прослоить его соусом. Желательно не покупным. Покупной почти всегда отдает неприятным стальным или пластмассовым привкусом. Если Вам жалко Ваши рецепторы, то лучше сделать домашний. Шоколадный, карамельный, фруктовый или ягодный. Зависит от вкуса мороженого. Если берете рецепт шоколадного, убедитесь, что он действительно подходит для прослойки, поскольку некоторые вариации соуса могут застыть в мороженом в некое подобие шоколадных блоков, которые не поддадутся даже самой крепкой и профессиональной ложке для мороженого. Для правильной прослойки нужен либо соус, либо варенье, джем или конфитюр тоже подойдут, главное, чтобы Вас устраивал их изначальный вкус. Вопреки всеобщему убеждению в том, что прослойка создается тонкой и рисуется зубочисткой по граням мороженого и соуса, то это не так. Во всяком случае в домашних условиях такой приём не работает. На фабрике — да. На фабрике Вам и вкусы прочередуют, и красиво мороженое в контейнеры отсадят, и вмешают прослойку тонкими живописными вихрями. А дома, а что дома? Дома обычно не водятся специальные машины-фризеры для эстетичной отсадки прослойки. Как можно сделать вкусно и красиво в домашних условиях? Не прослаивать, а чередовать. Слой мороженого, «пакетик» соуса, слой, «пакетик» итд. Слой в пару сантиметров мороженого и пакетик в 1-1,5 чайные ложки соуса. Не забывайте положить немного соуса на дно самого контейнера, ведь часто именно дно остается пресным и без соуса. На выходе наполненный контейнер будет выглядеть, как пятнистый далматинец, и это именно то, что нужно. В темпе вальса прослоите только что сделанное, свежее мороженое (из фризера), а прослоив, сразу отправьте в морозилку. А новый пост для инстаграма снимете после его полного, минимум 5-часового окрепления. Если сделать его до, то вероятнее всего верхний слой мороженого Вас не дождётся и растает, а потом застынет ледяной крошкой при дегустации. Сначала прослойка, потом пост. Дегустация, лайки, шэры. В такой последовательности:)  

Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
370
4
21
42
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Молоко 3,2%-ное
200 мл
Сливки 30%-ные
200 мл
Сахар
130 г
Соль
щепотка
Кукурузный крахмал
3 чайные ложки
Сливочный сыр
50 г
Черника
100 г
Экстракт лаванды
на кончике ножа
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Для черничного соуса смешайте чернику с 50 граммами сахара, слегка подавите ягоды, чтобы они пустили сок, переложите смесь в сотейник и поварите 5–10 минут на слабом огне при постоянном помешивании. Снимите с огня, дайте остыть, переложите в блендер, взбейте в однородный соус и процедите.
2Разведите крахмал в 50 мл молока.
3Для мороженого в сотейнике на среднем огне смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар и соль, перемешайте, доведите смесь почти до кипения. Добавьте крахмальное молоко и варите смесь при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и 1/3 приготовленного соуса, смешайте до однородности и остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
4Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией, добавив буквально пару капель лавандового экстракта перед началом заморозки. готовое мороженое уберите в контейнер, прочередовав его слоями с оставшимися 2/3 черничного соуса. Уберите в морозилку минимум на 4 часа до подачи.
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Пирожное «Баунти»
Автор: снежа карайман
8 порций
1 час 20 минут
3
1
0
Торт с кремом
Автор: CsGoshergo
1 порция
2 часа
0
2
0
Торчетти
Автор: FROGGY ROG
9 порций
30 минут
0
1
0
Груши с шоколадом
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
45 минут
0
2
0
Штрудель с маком, орехами и курагой
Автор: Еда
2 порции
1 час
1
1
0
Соленые «пальчики» к бульону
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
2 часа 30 минут
0
1
0
Крендели-бутерброды
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час
0
2
0
Чизкейк из творога с ягодным желе
Автор: Еда
8 порций
2 часа
29
3
0
Белорусские помадки
Автор: BestXomka
1 порция
15 минут
19
1
0
Песочные корзинки с белковым кремом
Автор: Кулинар 5196920
12 порций
1 час
0
1
0
Лепешка с сыром и картофелем на сковороде
Автор: Еда
4 порции
45 минут
16
1
0
Шоколадный бонет
Автор: Еда
8 порций
1 час
2
2
0