Датское печенье

Инструкция приготовления

• 1. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Масло взбить с солью до воздушного кремообразного состояния. Добавить
  сахарную пудру и снова взбить до ее полного растворения.
• 3. Добавить в смесь яичный белок и опять взбить. Масса может слегка свернуться,
  это нормально. Этот «дефект» исчезнет после добавления муки. Добавить муку и
  замесить тесто. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 4. Переложить тесто в кондитерский мешочек (с наконечником с широким
  отверстием) или шприц и выдавить печенье на противень на некотором расстоянии
  друг от друга. Выпекать в течение 10-12 минут. Можно смазать
  готовое горячее печенье молоком. Затем дайте ему окончательно остыть. Инструмент Рожок кондитерский Выдавливать на тесто начинку, как и крем, удобно кондитерским рожком. Тогда порции получаются ровными и аккуратными, а руки не пачкаются фаршем. Рожок не обязательно покупать, он легко скручивается из целлофана или какого-то другого непромокаемого материала. Для кондитерских целей лучше использовать рожки с разнообразными насадками — обычно в набор входит сразу несколько штук.