Домашнее мороженое с водкой и клюквой

Инструкция приготовления

• 1. Положите 6 желтков в миску, добавьте 50 грамм сахарной пудры и взбейте добела. Добавьте десертное вино. Поставьте миску на водяную баню, готовьте 8 – 10 минут, помешивая, до получения заварного крема. Накройте листом пергамента, смазанным сливочным маслом и остужайте в течение 1 часа.
• 2. Доведите водку с клюквой до кипения, поварите 3 – 4 минуты. Охладите.
• 3. Взбейте сливки с 50-ю граммами сахарной пудры. Накройте и остудите.
• 4. Оставшуюся пудру залейте водой, доведите до кипения и варите сироп 5 минут.
• 5. Взбейте белки в крепкую пену. Тонкой струйкой влейте сироп, не переставая взбивать.
• 6. Добавьте заварной крем во взбитые сливки. Добавьте клюквенно-водочную смесь.
• 7. Поставьте в морозилку на 3 часа.