Капустный пирог с перепелиными яйцами и сыром

АВТОР: Татьяна Найт (Каменцева)

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут + 1 час

Автор рецепта

Автор: Татьяна Найт (Каменцева)Перейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

514

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

2 столовые ложки

Сливочное масло

1 столовая ложка

Куриное яйцо

1 штука

Молотый черный перец

щепотка

Соль

2 чайные ложки

Растительное масло

½ стакана

Чеснок

2 зубчика

Пшеничная мука

3½ стакана

Лавровый лист

2 штуки

Сухие дрожжи

11 г

Картофельный крахмал

1 столовая ложка

Кефир

1½ стакана

Перепелиное яйцо

8 штук

Адыгейский сыр

150 г

Капуста

1 кг

Лук

1 головка

Инструкция приготовления

1 час 10 минут + 1 час

Распечатать

1Муку просеять и смешать сахаром (2 ст. л без верха) и с 1 чайной ложкой соли.

2В сотейнике кефир смешать с растительным маслом и немного подогреть. Убрать с огня и добавить дрожжи, перемешать.

Шпаргалка

Как подготовить дрожжи

3В крахмал добавить достаточно воды, чтобы он растворился. Вылить в кефирную смесь и снова размешать.

4Влить кефирную смесь в муку и хорошо замешать тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 30–40 минут, чтобы тесто поднялось. Если Вам покажется, что за это время тесто не подошло так, как хотелось бы, не напрягайтесь, так и должно быть, при выпечке оно поднимется.

5В это время готовим начинку. Отварим яйца вкрутую, обдаем холодной водой и отчистим от скорлупы. Для начинки яйца можно растереть или нарезать на кубики. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Вилок капусты массой примерно 1 кг нашинковать.

Шпаргалка

Как подготовить и нашинковать капусту

6Растопить столовую ложку сливочного масла и на нем пассеровать лук. Добавляем капусту и обжариваем до полу готовности. Солим и перчим. Добавляем измельченный чеснок и лавровый лист и буквально пару минут потушим. Снимаем с огня. Добавляем яйца. Убираем лавровые листья.

7Разогреть духовку до 185 С.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Тесто разделить на 2 части. Половину теста растянуть в пласт в форме для выпечки (или на противне), подсыпая муку. Выложить капустную смесь, поверх растереть адыгейский сыр. Сверху накрыть другим пластом теста, растянув его по размеру. Края защипываем. Верх смазываем взбитым куриным яйцом. Делаем проколы вилкой в нескольких местах, чтобы пирог «дышал».

9Выпекаем пирог 30–40 минут до золотистой корочки. Достаем из духовки, накрываем чистым полотенцем и даем немного остыть.

Совет к рецепту

Это тесто подходит для пирогов, пирожков, булочек и другой сдобы, только нужно добавить больше сахара и ванили.