Капустный пирог с перепелиными яйцами и сыром. Рецепт

Выпечка и десертыРусская кухняПироги

Капустный пирог с перепелиными яйцами и сыром

АВТОР: Татьяна Найт (Каменцева)

порций: 8ГОТОВИТЬ: 1 час 10 минут

Автор рецепта

Автор: Татьяна Найт (Каменцева)85 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

514

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кефир

1¹/₂стакана

Растительное масло

¹/₂стакана

Сухие дрожжи

11 г

Соль

2 чайные ложки

Сахар

2 столовые ложки

Пшеничная мука

3¹/₂стакана

Куриное яйцо

1 штука

Капуста

1 кг

Адыгейский сыр

150 г

Молотый черный перец

щепотка

Лук

1 головка

Чеснок

2 зубчика

Лавровый лист

2 штуки

Сливочное масло

1 столовая ложка

Картофельный крахмал

1 столовая ложка

Перепелиное яйцо

8 штук

Инструкция приготовления

2 часа 10 минут

Распечатать

1Муку просеять и смешать сахаром (2 ст. л без верха) и с 1 чайной ложкой соли.

2В сотейнике кефир смешать с растительным маслом и немного подогреть. Убрать с огня и добавить дрожжи, перемешать.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

3В крахмал добавить достаточно воды, чтобы он растворился. Вылить в кефирную смесь и снова размешать.

4Влить кефирную смесь в муку и хорошо замешать тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 30–40 минут, чтобы тесто поднялось. Если Вам покажется, что за это время тесто не подошло так, как хотелось бы, не напрягайтесь, так и должно быть, при выпечке оно поднимется.

5В это время готовим начинку. Отварим яйца вкрутую, обдаем холодной водой и отчистим от скорлупы. Для начинки яйца можно растереть или нарезать на кубики. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить. Вилок капусты массой примерно 1 кг нашинковать.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

6Растопить столовую ложку сливочного масла и на нем пассеровать лук. Добавляем капусту и обжариваем до полу готовности. Солим и перчим. Добавляем измельченный чеснок и лавровый лист и буквально пару минут потушим. Снимаем с огня. Добавляем яйца. Убираем лавровые листья.

7Разогреть духовку до 185 С.

ИнструментТермометр для духовки

8Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Тесто разделить на 2 части. Половину теста растянуть в пласт в форме для выпечки (или на противне), подсыпая муку. Выложить капустную смесь, поверх растереть адыгейский сыр. Сверху накрыть другим пластом теста, растянув его по размеру. Края защипываем. Верх смазываем взбитым куриным яйцом. Делаем проколы вилкой в нескольких местах, чтобы пирог «дышал».

9Выпекаем пирог 30–40 минут до золотистой корочки. Достаем из духовки, накрываем чистым полотенцем и даем немного остыть.

Совет к рецептуЭто тесто подходит для пирогов, пирожков, булочек и другой сдобы, только нужно добавить больше сахара и ванили.