Кексы с вишней и специями

АВТОР: Tis Free

порций: 5ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Tis FreeПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

617

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сахар

8 столовых ложек

Куриное яйцо

2 штуки

Топленое масло

6 столовых ложек

Пшеничная мука

11 столовых ложек

Молоко

6 столовых ложек

Замороженная вишня

55 штук

Молотый мускатный орех

щепотка

Молотый шафран

щепотка

Молотый кофе

щепотка

Молотая корица

щепотка

Сахарная пудра

2½ чайные ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Подготовить вишню. Разморозить, промыть, очистить от косточек, перебрать, промыть.

2Включить духовку на 200 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Сахар с яйцом перемешать венчиком.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Просеять всю муку зараз к яйцам, венчиком перемешать.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

5Добавить все растопленное масло, перемешать.

6Добавить все молоко, перемешать.

7Разлить тесто по пяти обычным формам для кексов, по очереди закладывая вишню внутрь теста. Примерно по 10 вишен на кекс, так чтобы вишня была в тесте. Тесто поднимется при выпечке примерно на 1,5 см.

8Сверху посыпать плотной щепоткой молотого кофе. 1 щепотка — 1 кекс.

9Посыпать щепоткой корицы. 1 щепотка — 1 кекс.

10Посыпать щепоткой мускатного ореха. 1 щепотка — 5 кексов.

11Посыпать щепоткой молотого шафрана. 1 щепотка — 5 кексов.

12Загрузить в духовку, располагая кексы посередине противня, на 25–30 минут. Зависит от духовки и количества сока с вишней.

Шпаргалка

Таймеры духового шкафа

13Вытащить кексы на подготовленную поверхность, накрыть салфеткой и полотенцем до остывания.

14Посыпать сахарной пудрой по ложке на кекс.

15Если готовить шоколадный, то после муки засыпать какао, перемешать.

16Ванильный сироп и коньяк после молока добавить, перемешать.

17Можно сделать меньше кексов, а остатки теста намазать кружочками на пергамент, сверху покрошить темный шоколад и отправить в духовку на 15 минут, поставив выше кексов.