Классические капкейки (мини-кексы)

АВТОР: Настя Шинкевич

порций: 12ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Настя ШинкевичПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

307

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

200 г

Сахар

1 стакан

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

200 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Ванилин

на кончике ножа

Молоко

3 столовые ложки

Сахарная пудра

100 г

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Масло растопить (можно в микроволновой печи), добавить сахар и взбить в пышную белую пену.

2Добавить яйца, перемешать. Муку, ванилин и разрыхлитель просеять, очень тщательно перемешать в отдельной миске.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

3Добавить к жидким ингредиентам сухие, быстро перемешать. Тесто должно получиться немного грубым, комковатым.

4Добавить в тесто молоко, слегка перемешать (консистенция теста должна напоминать очень густую сметану). Разложить тесто по формочкам. Чтобы получить очень высокую шапочку, заполнить формы тестом на 4/5 объема (но традиционно рекомендуемое количество теста — 2/3 объема формы).

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20–30 минут (зависит от объема формы).

6Охладить капкейки на решетке.

7Для глазури в миску высыпать сахарную пудру, добавить 2 чайные ложки воды, перемешать. При необходимости добавить еще воды (консистенция глазури должна быть густой). Покрыть кексы глазурью сразу после ее приготовления.

Совет к рецепту

Можно использовать бумажные формочки, антипригарную металлическую форму для кексов или силиконовые формы.