Маковые кексы

Инструкция приготовления

• 1. Мак залить кипятком (вода должна быть выше на 1 см). Оставить на 20 минут, слить воду и залить еще раз кипятком на 20 минут. Слить.
• 2. Белки отделить от желтков и взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Желтки тщательно перемешать с жидким маслом, маком и сахаром.
• 4. Добавить к желткам муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином.
• 5. Аккуратно вмешать белки.
• 6. Формочки смазать сливочным маслом, заполнить тестом на 2/3. Инструмент Силиконовые формы для маффинов Для изготовления маффинов отлично подходят силиконовые формы, выпускаемые, например, Tefal. К ним не пригорает тесто, так что можно не использовать бумажные формочки. Из них очень легко извлекать содержимое — простым нажатием пальца снизу. И их очень просто мыть.
• 7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.