Мороженое без молока

АВТОР: Ksenia Agalakova

порций: 8ГОТОВИТЬ:

30 минут + 12 часов

Автор рецепта

Автор: Ksenia AgalakovaПерейдите в профиль

История к рецепту

На Западе уже давно продается мороженое без животного молока, но в России пока нет. Так как недавно я перестала есть животные продукты, я начала смотреть рецепты с животными продуктами и думать, как я могу превратить их в веганские. С мороженым оказалось легче, чем я думала.

Заказывайте ингредиенты к этому рецепту в Яндекс Еде

ЕРИД: 2Ranyo7aYSt

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

406

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кокосовое молоко

3 банки

Ванилин

4 г

Сахар

200 г

Коньяк

2 чайные ложки

Загуститель для сметаны

16 г

Какао

4 столовые ложки

Клубника

по вкусу

Бисквит

1 штука

Инструкция приготовления

30 минут + 12 часов

Распечатать

1Положить 2 банки кокосового молока в холодильник на ночь, это поможет кокосовому жиру отделиться от кокосовой воды.

2Сделать сгущенку. Третью банку кокосового молока налить в кастрюлю. Положить 200 грамм сахара и варить на медленном или среднем огне 40 минут — 1 час, пока масса не уменьшится вдвое и станет более густой. Также положить в холодильник на ночь.

3На следующий день достать 2 банки кокосового молока. Не взбалтывать! Перевернуть банки вверх дном и открыть снизу. Сверху должно быть видно кокосовую воду, что отделилась от жира. Даже если ее немного, то ее нужно убрать. Лишняя жидкость не нужна, иначе мороженое превратится в сорбет.

4После добавить 2 банки кокосового молока в блюдо и взбить миксером (или в блендере) в течение 30 секунд.

Инструмент

Миксер

5Затем добавить сгущенку, что осталась на ночь в холодильнике, и взбить до однородности.

6Затем добавить загустителя сливок (1,5–2 пакетика по 8 грамм или 12–16 грамм) и взбивать, пока масса не начнет напоминать густые взбитые сливки.

7Добавить ванилин, алкоголь и взбить еще немного, чтобы перемешать.

8Выложить массу в блюдо или, если нужно сделать мороженое с двумя разными вкусами, половину массы выложить в другое блюдо.

9Для шоколадного вкуса: Добавить 4 столовые ложки какао и поломанный на маленькие кусочки шоколад и перемешать.

10Для клубничного с бисквитом: Добавить 0,5 стакана свежей нарезанной клубники (старайться избегать слишком много клубничного сока, иначе мороженое станет сорбетом) и разломанный руками на небольшие кусочки бисквит, по вкусу.

11Выложить массу в пластиковый контейнер. Поставить массу в морозилку на ночь или 5 часов.

Совет к рецепту

Использовать кокосовое молоко как можно более высокой жирности. Добавлять алкоголя совсем чуть-чуть и не для вкуса, а чтобы избежать кристаллизации мороженого. Для других вкусов можно использовать дробленые орехи, карамель, печенье, например, «Орео» или крекеры.