1Охлажденное масло порубите ножом на мелкие кусочки. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. В два приема добавьте рубленное масло, каждый раз хорошо перемешивая, — должна получиться однородная крошка. Удобнее использовать миксер, так как руками этого добиться тяжело. В масляно-мучную крошку добавьте желток одного яйца и ванильный экстракт. Вмешивайте, пока не получится однородное тесто — оно должно собраться в комок.
2Разделите тесто на две части. В одну из них добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте до равномерной окраски. Рабочую поверхность и скалку посыпьте мукой. Раскатайте обе части театра отдельно в пласты примерно одинаковых размеров толщиной не более 1 см. Ровно обрежьте края. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
3В миске разбейте содержимое одного яйца и приготовьте кисточку.
4Охлажденные пласты теста очень острым ножом разрежьте на полоски шириной 1 см. Положите их в ряд, чередуя две светлые и одну темную, при этом смазывая взбитым яйцом их боковые стороны. Смажьте весь ряд взбитым яйцом. Сверху, располагая точно над нижней полосой, выложите так же второй ряд из двух темных и одной светлой полоски за вершите сборку третьим рядом, его состав, как и у первого — одна темная полоска и две светлые. Из всего теста сформируйте заготовки с круглыми, квадратными или треугольными сечением, промазывай места соединений яичной массой.
5Заверните тесто полиэтиленом, уберите его в холодильник на 30 минут.
6Нарежьте конструкции на ломтики толщиной 1 см и выложите шахматное печенье на противень, заселенные промасленным пергаментом.
7Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Печенье должно зарумяниться.
печенье получилось вкусное.но, я считаю,что рецепт немного не точный. во-первых не написано сколько нужно класть соли, я положила четверть чайной ложки. так же, у меня не хватило одного желтка, чтобы вся масса «собралась» в комок, пришлось еще целое яйцо докладывать. когда ешь их, чувствуется сахар и так видно его крупинки (но он придает печенью особый хруст, когда ешь), советую измельчать сахар до состояния пудры))и для тех,кто не особо любит сладкое,можно чуть меньше сахара класть)))надеюсь, мой опыт и скромные советы кому-нибудь помогут приготовить вкуснейшие печенья)))
