Шоколадные конфеты с изюмом

АВТОР: Вся_аюрведа

порций: 12ГОТОВИТЬ:

20 минут + 4 часа

Автор рецепта

История к рецепту

Пожалуй, это самый гениально-идеально проявленный вкус шоколада, который нам удалось попробовать. Рецепт сыроедческий, поэтому какао бобы в конфетах сохранят свое свойство регулировать давление в непогоду. Есть конфеты лучше не холодными – так полнее ощущается их текстура и глубина шоколадного вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

421

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Масло какао

300 г

Какао-бобы

300 г

Тростниковый сахар

100 г

Темный изюм

100 г

Инструкция приготовления

20 минут + 4 часа

Распечатать

1Перемолоть какао бобы таким образом, чтобы помол был разнородный — от крупных фракций до пыли.

2Перемалываем сахар в пыль. Желательно взять нерафинированный тростниковый сахар гур.

3Растапливаем масло на водяной бане. Замешиваем перемолотый сахар и какао бобы. Смесь не должна нагреваться больше 50 градусов!

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

4Изюм раскладываем по формочкам, заливаем шоколадной массой и ставим в холодильник на 4 часа для застывания. Есть конфеты лучше не холодными — так полнее ощущается текстура и глубина вкуса шоколада.