Шоколадный крем-курд с лимоном и зерновым печеньем

АВТОР: Матильда Огурцова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 15 минут + 20 минут

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Матильда ОгурцоваПерейдите в профиль

История к рецепту

Апрель - пора экспериментов, свежести, первого жаркого солнца. Вечнозелёные лимонные деревья практически неустанно цветут там, где царит субтропический климат, в том числе на Закавказье, в странах Средней Азии и на далёких тихоокеанских островах. Уникальная культура рутовых не знает преград: индийские лимончики активно произрастают в наших домах, комнатные условия которых позволяют растеньицам цвести и плодоносить до самого октября.

Всё больше увлекаюсь пленительным сочетанием цитрусового вкуса с шоколадным. Кисло-сладкая комбинация действительно беспроигрышна, особенно в мире десертов. Lemon curd - классический английский лимонный крем, готовится по методу заварного, где вместо молока/сливок используют свежий лимонный/апельсиновый сок. Удивительно смакует с горьковатым шоколадным муссом. Специально для гурманов. Делюсь)

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

713

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Тертая лимонная цедра

15 г

Свежевыжатый лимонный сок

50 мл

Куриное яйцо

6 штук

Сахарная пудра

120 г

Молоко

350 мл

Кукурузный крахмал

25 г

Темный шоколад

50 г

Какао-порошок

15 г

Молотая корица

по вкусу

Печенье из муки грубого помола

100 г

Бананы

1 штука

Сливочное масло

80 г

Инструкция приготовления

1 час 15 минут + 20 минут

Распечатать

1Первым готовим традиционный лимонный курд: цедру одного небольшого лимона натрём на мелкой тёрке, размешаем с 50-70 граммами сахара (удобнее работать с пудрой) и парой взбитых яиц. Туда же – лимонный сок и оставим будущий крем минут на 20 «насытиться» ароматом.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

2Тем временем приготовим шоколадный заварной крем: 4 яйца (или яичных желтка) слегка взбиваем с оставшимся сахаром, крахмалом (можно заменить мукой) и какао-порошком. Заливаем смесь молоком и, постоянно помешивая, на медленном огне доводим до кипения. Не кипятим. Просто добавляем грамм 40 масла и ставим крем остывать.

Шпаргалка

Как приготовить заварной крем

3Возвратимся к лимонному курду. Процедив яркую смесь через ситечко в небольшой сотейник, так же нагреваем крем до загустения, затем растворяем в нём оставшуюся половину масла и остужаем.

4Теперь, когда основа десерта готова, осталось только декорировать его по своему вкусу, чередуя крошку (или произвольные кусочки) печенья/галет с кремовыми прослойками. Сверху можно присыпать какао, выложить кусочками банан или украсить карамельной цедрой. Проведя несколько часов в холоде, крем-десерт отлично пропитается.

Совет к рецепту

Для карамелизации понадобится соединить равные части воды и сахара, довести их до кипения, после чего добавить тонко срезанные полоски лимонной цедры и проварить смесь до готовности (пока не выпарится вода) минут 5-8. Использовать горячей, карамель мгновенно застывает.